11月8日，第25届绍兴黄酒节暨“一带一路”中国(国际)黄酒产业博览会期间，由中国酒业协会、绍兴市人民政府主办的中国黄酒产业高峰论坛在绍兴市举办。
中国酒业协会理事长王延才指出，当前，酒类市场进入消费者主导时代，酒类消费市场已达一万亿元的规模，但黄酒产业在其中所占份额较小，仅有约200亿元，可见黄酒产业发展速度迟缓，与酒类消费市场的扩容不相匹配。黄酒是集“国粹”与“液体黄金”美誉于一身、内涵最丰富的酒种，在历史、文化、健康、养生等方面与全世界任何酒种相比都毫不逊色，应该说，这是一个极具开发价值的“金矿”。
王延才表示，黄酒应该用什么来体现其价值本身，是品质、是工艺、还是健康，或者是生态？价格并不一定是产品的价值体现，但是要让产品的价值在价格上得到体现，那么就应该让产品的价值得到归位。对于黄酒本身来说，就是如何让消费者明白，黄酒的物有所值，或者是物超所值。
对此，黄酒产业科技工作者在科技、工艺、技术等方面已经给产业奠定了基础。产业企业在文化、市场的传播等方面，特别是如何让消费者重新认识黄酒，需要苦下功夫。
目前黄酒行业存在区域化和小而散问题，关键就在于缺少龙头品牌的引领作用。黄酒具有区域化特征，但并不完全限制在区域化之中。我国除了南方的江浙沪，北方不少省份也都有黄酒产品，虽然市场规模不大，企业发展现在都处于良性状态。总而言之，黄酒市场在逐渐改观，但仍任重道远。黄酒也有自己的龙头品牌，但与白酒、葡萄酒、啤酒相比，黄酒龙头的引领作用相对较弱。黄酒行业需要打造龙头品牌，并且形成梯队，突破产业格局的瓶颈和区域化消费格局的瓶颈。
“通观目前国内的酒类市场，黄酒市场不温不火，关键原因之一是黄酒没有将自身的文化价值开发出来，缺少文化定位，也缺乏有效的文化传播。”王延才表示，目前黄酒的文化传播是和时代脱节的，重点在于如何站在消费者的角度，去寻找黄酒文化发展的突破点。因此，深度挖掘黄酒历史文化内涵，倡导时尚黄酒，弘扬独具特色的中国黄酒文化，讲好中国黄酒的故事，对于黄酒行业来说尤其重要，也是黄酒产业未来发展方向。
中国酒业协会副理事长兼秘书长宋书玉在“沉寂与崛起”的主题演讲中强调，黄酒产业主要依靠知名企业名酒品牌和少数骨干企业做支撑。产业发展不充分、不平衡，整体竞争力不强，没有形成合理的产业梯队，产业中小企业众多。同时，知识产权侵权问题较多，产品同质化严重，产品品质良莠不齐，恶性竞争时有发生。
“黄酒要创新品质和价值表达体系，学习其他酒种的创新表达系统的建立。以产区表达、工坊表达、标准表达，准确表达黄酒的品质和价值，构建中国黄酒品质价值表达新体系。”宋书玉分析说，中国黄酒与自然生态的关系是与生俱来，所有名酒品牌都是在特定的产区背景下酿造出来的。美酒之名、美酒之韵的支撑唯产区不可取代。产区与美酒相互成就，无法分割。今后，应通过协会、政府、名酒企业三方协同推进名酒产区高质量发展。
宋书玉认为，在品质和价值表达体系中，标准化体系建设十分重要，中国酒业协会未来将通过系列标准的修订与制定，构建起一套完整的中国黄酒品质与价值的标准表达体系。
在产品标准表达方面，陈酿年份原本是黄酒的优势表达。而今，年份对于品质的表达弱化，理当重构黄酒真实年份表达的标准体系。
他认为，工坊黄酒是黄酒产业未来发展的新模式，工坊彰显的是高品质、高价值，工坊黄酒未来是中国高品质黄酒的代名词，是未来消费升级的必然选择。今后要做好工坊黄酒表达，通过创新体验消费让黄酒的历史文化可观，让黄酒的消费可验，让黄酒的酿艺可学，让黄酒的陈酿可藏，让黄酒的美景可旅，让黄酒的营养可养。
宋书玉表示，近年来，消费者在选择酒类产品时倾向于选择更低酒度、更具营养保健价值的酒类产品，黄酒的低酒度、高营养保健价值两大优势愈发彰显。今后，应通过创新黄酒消费场景，甚至黄酒的专用酒器,不断提升和丰富黄酒消费文化内涵。
