在群魔乱舞的酱香酒市场，寻一瓶正宗好酱酒，堪比西天取经，不仅要求酒友们有火眼金睛，还得练就七十二变！酱酒的十八般武艺，缺一般，可就入坑了。

俗话说，买的永远没有卖的精，每个酒商，看着都像取经路上的鬼怪妖魔，花样画皮层出不穷。作为普通酱粉，除了选择“可以闭着眼买的茅台飞天”，想取到酱酒的真经，那就不得不老老实实提升自身的“武艺”了。

三寸之舌不如一杯下肚，你酱酒不是号称难醉、易醒、不上头吗？那我就喝，一两的酒量我喝三两，一斤的酒量我灌两斤，嘴巴再能说，不如身体的感受来得直观。

这招常见于刚要入酱场的小白身上，虽然的确也是一个方法，但不建议经常用，遇到的多是好酒尚可，倘若遇到的都是烂酒，岂不成了“伤敌八百自损一千二”？且此法还有两个最大的缺点：

一是，只要是大曲（传统工艺）酿的酱香酒，都存在“难醉易醒不上头”的酱酒特性。而大曲酿的又可分为大曲坤沙酒（完整高粱）、大曲碎沙酒（粉碎高粱），两者价值相差甚大，用身体感受不容易甄别。

二是，无论什么酒，飞天也好，遁地也罢，只要有含有酒精，喝得过量甚至到了烂醉如泥的程度，都会引起身体的不适！可一定要谨记这点，别因此而错怪了好酒。

聪明的酱友绝不会拿自己的身体开玩笑，在没弄清这酒里“有什么毒药”之前，哪肯轻易下口？所以，更成熟一点的做法：空杯留香。

正宗大曲坤沙酱酒的标准是空杯留香24小时；而碎沙酒留香时间很短，一般不超过3个小时；如果是碎沙酒勾调坤沙酒，则时间相对还会延长。这是因为酱酒里聚合的大分子团，在室温下不容易挥发。

此法是百分百准确的一种鉴别方式，目前尚未发现有任何能在“空杯留香”上造假的手段。但很多酒友咨询我，空杯留下的香，应为怎样的香味？这还真不好形容，非得形容，则是：酱香>焦香>煳香。

言而总之，留香是一定是自然、幽雅、舒适的，而绝非怪异、酸臭、刺鼻的。

如果说第一招是让你喝到正规入门的酱酒，第二招是让你品味升级，那么这第三招，就是酱酒极客的享受。

茅香，故名思议，茅台酒的风味。茅台酒是什么风味呢？说酱味突出，那一定太笼统，要了解茅香，先要认识酱酒里根据七轮次基酒特点而划分出的三种典型体：酱香、窖底香、醇甜香。

而茅系风格的特点是干净协调，后味悠长且微醇甜。当然，茅台酒是复合香，依靠只言片语，一两个名词，很难道得详实，此招式宜多品鉴、多对比。

今天就聊到这里了，关注梁公子酒，解锁更多酱酒知识！