百年赖氏家族品牌如何守正出奇？这是赖飞亚的三年启示录。
文 | 云酒团队（ID：YJTT2016）
成为一名资深的服装设计师，赖飞亚花了22年。
放弃设计师的成就，只因为一通电话。
2017年，赖飞亚的父亲赖世纲身体状况亮起红灯，难以继续管理酒厂。电话那头，赖飞亚的母亲告诉她，如果她不能回来接管，结果可能是卖掉酒厂。
“我不想未来某一天会后悔，也不想父母花了大半辈子的心血，结果到了我这一辈传不下去，毕竟是祖业。”经过再三考虑，赖飞亚决定从北京回到贵州，尽管这时她还没意识到，即将面临的挑战远比想象中的大。
三年过去，已是“赖家茅酒第五代嫡系传承人”的赖飞亚，没有辜负祖父赖贵山与父亲赖世纲的期望，挑起了这份五代人坚守的事业。
▲赖飞亚2001年毕业于
清华大学美术学院
“酒五代”赖飞亚
赖飞亚口中的祖业，就是贵州赖世纲酒业有限公司。它的文化史，可以追溯到清朝。
当时，赖氏先祖赖宗贵（赖世纲曾祖父）已在茅台镇酿酒，后因黔北民族起义战乱连连，酒坊毁于兵燹，迁居贵阳，于1887年创办赖兴隆商号。
1899年，其子赖嘉荣（赖世纲祖父）创办赖兴隆钱庄，为恢复祖业奠定经济基础。
1929年，赖家通过实业快速发展，恢复了家族酒业，在茅台镇投资入股“衡昌烧坊”，赖贵山（赖世纲父亲）随后将赖家茅酒敲定为“赖茅”酒。
1941年，赖氏三兄弟（赖永初、赖贵山、赖雨生）以钱庄资金全资收购衡昌烧坊，并更名为恒兴酒厂。赖贵山邀请好友葛志成前往茅台镇担任酒厂经理，自此，赖氏家族作为全资股权人全面接管“恒兴酒厂”。
1951-1953年，茅台镇地方政府先后接管三家民营烧坊（华茅、王茅、赖茅），组建国营茅台酒厂。
改革开放后，民营经济迎来了发展的春天。1986年，82岁高龄的赖贵山带领其子赖世纲重返茅台镇选址办厂，重振祖业。
▲赖贵山、赖世纲父子俩讨论复产“赖茅”酒
1989年，赖世纲成立贵州赖茅酒业有限公司。
1995年，贵州赖茅酒业有限公司参加第三届中国科技之星国际博览会，其生产的赖茅、老赖茅酒荣获食品类唯一金奖。
1997年，贵州赖茅酒业有限公司更名为贵州赖世纲酒业有限公司。
▲赖贵山95岁亲笔遗嘱
1998年9月19日，95岁高龄的赖贵山老人亲写遗嘱，将赖茅秘方传给赖世纲继承发扬光大。遗嘱中写道：“赖家茅酒流芳千古，现将祖传秘方传给赖世纲继续发扬光大祖业。赖茅创始人赖贵山九十五岁亲笔，1998年9月19日”，遗嘱中提到的秘方一直珍藏在赖世纲家中。
……
祖父赖贵山与父亲赖世纲重振祖业时，经常往返于茅台镇和贵阳，回来之后谈论的也多是关于赖家历史和酿酒的话题，少年时的赖飞亚虽然不太懂，却在一旁听得津津有味。
1997年，赖茅正在筹备拍摄一支广告视频，18岁的赖飞亚与95岁的祖父共同出演“赖茅”酒广告片，成为赖氏家族代际传承的珍贵见证。
2009年，专注于设计工作的赖飞亚自主创业，在父亲赖世纲的引导下开始涉足家族事业，在北京开设营销中心，在北京协助拓展市场。
从设计师到家族一把手
2017年，赖飞亚回到贵州接手企业时，并非一帆风顺。
彼时，在白酒头部企业纷纷打造品牌的趋势下，赖世纲酒业依然以贸易型为主，品牌意识较为薄弱，销售部门寥寥数人。除了生产部分有家人和老员工的帮助外，赖飞亚一个人扛起了销售、品牌重塑推广以及产品研发等各类工作。
“那段时间周一到周五在酒厂和销售公司，周末便驾车去茅台镇酿酒车间。”在她的记忆里，一周七天被安排得满满当当。
▲父亲赖世纲传授酿酒经验给赖飞亚
但对赖飞亚来说，最难的并不是来自公司事务的挑战，而是思维方式的转变。
“设计师是单线条思维模式，只需要我沉浸在产品里，但作为传承企业的接班人来说，不仅要出好产品，还要思考如何以传承和创新的双视角来实现持续盈利，同时为行业和用户创造新的价值。”
突破，从滴酒不沾到国家级品酒师
2018年，滴酒不沾的赖飞亚开始学习品酒。
因为从小耳濡目染，她对酱香酒复杂的香味层次并不陌生，前香由沸点低易挥发的醇、酯、醛类组成，后香则由高沸点不易挥发的酸性物质组成，终让空杯留香。这些原理赖飞亚都懂，但她更感兴趣的，却是原理背后那些难以言表的微妙体验。
“我的祖父在世时曾说过，‘世上只有两种香气不可复制，一种是真正名贵的兰花香，一种是茅酒之香，被时间锤炼的幽香’。我一直都在寻找他所讲的幽香。”
祖父赖贵山所讲的幽香，一直萦绕在赖飞亚的耳边，学习品酒时，她把这股幽香牢牢记住，不断地体会、比较、深入训练，仿佛茅塞顿开，以幽香为坐标系，分辨出赖家酒的更多内涵。
在父亲的反复指导下，突然有一天，“我能闻出这独一无二的幽香究竟是什么了。”赖飞亚说，或是传承的力量，祖父在几十年前留下的谜一样的幽香，最终被自己体悟到。每一次举杯，祖孙二人仿佛隔着人世，彼此默契一笑，长达半个世纪的光阴，由舌尖倏忽而逝。
赖飞亚在品酒中找到属于家族的幽香，而在调酒时，她一直试图寻找的，则是民国的味道，那是属于祖父和“赖茅”酒的黄金时代。
于是她和父亲商议，为赖世纲酒业推出新的系列。
凭借“赖茅祖传秘方”和自己所学勾调出两款酒，赖飞亚与父亲同心，经过几个月的打磨，“赖世纲金奖1995”和“赖世纲经典919”终于问世，“这两款酒向祖父、父亲致敬，更是向家族先辈们致敬，向经典致敬。”
赖世纲金奖1995是纪念之作，为了纪念1995年祖父赖贵山和父亲赖世纲酿造的“赖茅”与“老赖茅”荣获第三届中国科技之星国际博览会食品类唯一金奖，它是赖家茅酒巅峰之作，就像赖贵山跌宕起伏的一生，而酒体的设计与外观风格都彰显着时间的力量。
酒体微黄浓稠，花果香与陈年酱香融为一体，其中带有独特的坚果和松木香气，浓郁的芳香扑鼻而来让人心旷神怡，入口丝滑般绵柔醇厚，满口生香，令人流连忘返，空杯留香异常持久。
“经典919”则是致敬之作，9月19日既是赖贵山将赖家茅酒祖传秘方传承给赖世纲的日子，又是赖世纲的农历生辰，象征着继往开来。秉承赖氏茅酒工艺与风格精心酿造，佳酿之首选。其柔和的酒体让味蕾享受到精酿之美，舌尖尽情沐浴酒香，酒体协调丰满，回味悠长，空杯留香，令人愉悦。
产品外观和酒体由赖飞亚亲自主导设计，从春天延续到夏天，耗时4个月完成。最终，“赖世纲经典919”凭借外观设计，一举荣获国际“iF设计大奖”（iF Product Design Award）。
▲国际“iF设计大奖”证书
对差不多说“No”
实际上，赖飞亚的高标准并不只体现于产品的外观设计，更在于对酒体品质的追求。
近三年来，赖飞亚逐步砍掉赖世纲酒业的低端产品。在她看来，赖世纲酒业已经过了前期求生存的阶段，在新的阶段需要舍弃一些“包袱”，轻装前进。
为了严格把关产品的品质，在本地红缨子高粱成熟后，赖飞亚会自己带队去收粮食，挨家挨户去选，大半夜也要打着手电筒去农户家中。曾经车坏在半路，整个团队一直在山里熬到2点才返程。
▲赖世纲指导赖飞亚品评经典919酒体
另一方面，作为国家级品酒师，赖飞亚跟随父亲一起参与研发新品，反复讨论，调整酒的口感与香气。只有父女二人盲品后达成共识，一款酒才会真正被推出。现在赖世纲酒业旗下所有产品，也都由赖飞亚来主导品评，“调酒时也会不断地去试，直到我觉得满意为止。”
随着产品重新调整，赖世纲核心产品从外观到酒体，在行业内获得越来越多认可。今年秋糖期间，新国潮衍生产品“赖宝宝”还夺得2020年度中国酒业青云奖·新锐产品大奖。
口碑越来越好，企业原本流失的经销商也纷纷重新寻求合作。“我挺高兴的，感觉他们也在认可我对品牌的理解和经营”，赖飞亚说。
回顾过去三年，赖飞亚带领团队把工作重心放在了传统基础底盘的打造上，从核心产品到价格体系、招商政策，再到市场布局及专卖店形象打造，赖飞亚的每一步都踏在实处。
赖飞亚也坦言，未来也会更关注品牌的创新创造、品牌传播、视觉影像创造上，“规模不大的家族企业，既有自己的坚守，也有精美精巧之处。”
清华美院毕业、留学巴黎、近二十年艺术设计生涯，如果没有2017年的那通电话，想必赖飞亚会在设计师这条路上走到底，也不会有业界所熟知的“赖家茅酒第五代嫡系传承人”。这通电话改变了赖飞亚的人生道路，也何尝不是在改变赖世纲酒业的发展轨迹呢？
即使此前没有系统的管理经验，但从设计师跨界的赖飞亚有着独到的审美，设计师创新创造的先天基因成为赖飞亚的优势，为传统家族企业注入了新的活力，让赖世纲酒业从贸易型逐步转向“精致型”的家族品牌。
今年10月，赖飞亚荣获首届中国酒业青云奖·年度青年榜样奖。作为掌舵手，赖飞亚还能给赖世纲酒业带来多少改变，尚不得而知，但赖世纲酒业近年来的发展，已经获得业界充分肯定。
如今，在“酱酒热”风口上，赖世纲酒业也迎来了新的发展机遇。
目前，赖世纲酒业正在逐步新开专卖店、体验馆，频频在糖酒会创新亮相，引来众多消费者的关注，市场好评如潮。
新发展格局下，赖世纲酒业也将与优质经销商展开合作，进一步完善市场渠道布局，携手合作伙伴共谋发展、共赢未来、共创价值。
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