相对于洋酒普遍在40度附近，白酒的度数就丰富多了，有28度、33度、39度、40度、45度、48度、50度、52度、53度、56度、60度、68度等……

面对这么多种白酒度数，哪一种最适合人体饮用？多少度的白酒才是口感风味最好的?类似的问题多年来一直人云亦云，真相到底是什么呢？

高度数白酒品质更好？

事实并非如此。

首先，高度和低度代表的仅仅是酒中酒精的含量多少，并不完全代表酒的品质，度数高的酒只能说明它酒精含量更高一些。

在传统的酿造中不同的酿造方式可以改变酒的度数：在酿酒的过程中如果采用的是固态蒸馏方式，那可以把酒的度数提升到六七十度，如果采用的是小壶蒸馏那酒最多也就只有二十度了。

所以，酒的度数高低跟酒的好坏没有丝毫关联。就像去火锅店吃火锅，回答服务员“火锅底料要微辣、中辣还是特辣”一样，这完全取决于你的个人口感和偏好。

低度酒就是高度酒加水勾兑的？

这是错误的说法。

成品低度酒是高度酒通过降度处理得来的，并不是人们常说的简单加水勾兑，而且优质低度酒工艺比高度酒更为复杂。

我国白酒的特点是普遍酒精度数较高。一旦降度，就会出现以下问题：一是和原酒的风味、风格有明显变化；二是降度后出现浑浊乃至沉淀；三是口味不调和、易出现水味。

因此，低度白酒的生产要求保持原酒风格，又不能出现浑浊现象，要保证低度白酒“低而不淡”、“低而不杂”、“低而不浊”的质量，并具有明显的典型性。

低度白酒生产一般要经过选择酒基、加水降度、处理浑浊、调香调味、静置贮存等一系列工艺。在生产中的勾调工作比高度酒难度要大很多，一些名优低度白酒要经过数次勾调，才能达到度数低而酒味不淡、口感绵爽、后味净甜的理想效果。

度数越高的酒越好喝？

不一定。

一般而言，高度酒在香味和口感要比低度酒强烈，更适合用来“过酒瘾”。喜欢高度酒的人认为，高度白酒香味物质丰富、口感醇厚、空杯留香持久，而加浆降度后的酒酒体变淡、后味短，不够劲儿。

但喜欢低度酒的人却认为，高度酒入口太“辣”，口感暴烈，过于刺激，优质的低度酒不仅不失高度酒的醇厚口感，更添一份净爽，同时在科学降度后塑造出自己独特的酒体风格，而且对人体造成的负担也更小。

俄罗斯伟大的化学家德米特里·门捷列夫曾潜心研究水与酒精之间的变量关系，并通过自己的亲自尝试后表示：酒分子和水分子最佳结合度是40度。干邑、威士忌、伏特加等世界知名的酒度数都在40度到42度左右，一坛好酒更是通过上千次的品尝，发现40.8度最舒服。

虽然高度白酒能够带给消费者更强烈的感官刺激，但高浓度酒精也可能带给消费者更多的伤害。尤其是一些农村和少数民族自酿的粮食酒，度数最高可达75度。“度数高的酒由于没有进行勾调，醉酒很快，如若贪杯对内脏有害无益，建议大家少喝。”

那么，什么度数的白酒才是最适宜人体饮用的？

据专家研究，40度左右的白酒最适宜饮用，对身体最健康。

白酒度数越高烈性就更强，增加身体负担，而度数越低保健功效就会越小，还会失去白酒原有的风味口感。一坛好酒40.8度的适喝酒度既不会失去酒体自有风格，其“醒酒快、醉酒时间短”的特点也更为适应现阶段人们快节奏的生活方式。

日本医学家也曾表明，白酒使人体产生溶解血栓的物质“尿激酶”，对预防心肌梗塞和脑血栓有利，所以日本还称白酒为“长寿水”，但推荐最佳酒精浓度还是40度左右。