如果在18世纪以前，想喝到烟熏味的威士忌，都是用柴火直接烘烤，这样出产的啤酒会带有烟熏的味道，烟熏后的麦芽，不论运用到哪种啤酒中，烟熏的味道都会有残留。随着工业化的进程，到现代之后，许多啤酒厂掌握了无烟干燥麦芽的技术，这种烟熏的味道在大部分啤酒中从此消失。然而，就像很多人喜欢北京的果木烤鸭一样，其实烟熏的味道会很吸引人。

烟熏啤酒

在班贝克的几家啤酒厂中依然采用传统工艺，他们所制作的烟熏啤酒，使用城市周围盛产的山毛榉木作为烘干燃料，为了保证这些木材的质量，通常这些木料要放置3年，经过自然干燥后才能使用，因此它能够提供独特的烟熏香气。

烟熏啤酒也是小编钟爱的啤酒之一，绝对是一种不容错过的啤酒类型，这种烟熏的味道能够让你品味到18世纪以前的啤酒风味。而在酿制过程中，酿酒师会精心调配烟熏和未经烟熏的麦芽比例，从而让啤酒获得适中的烟熏味道。

值得一提的是烟熏是在麦芽烘干时候的步骤，所以这种烟熏的通用性很好，它可以嫁接到多种类型的啤酒中。例如，烟熏三月啤酒、烟熏博克、烟熏小麦和烟熏慕尼黑淡色拉格，其中又以烟熏三月最具特色。

什伦克拉烟熏三月啤酒

说起烟熏啤酒，最著名的烟熏啤酒要算班贝克出产的正宗什伦克拉烟熏啤酒（Aecht Schlenkerla Rauchbier），这个单词中的Aecht 在德语中是「真正的」意思，而Rauch 则代表「烟熏」，国内也有翻译成朗客烟熏啤酒的。

这款啤酒的工艺往往采用传统制作方法，所以产生的味道也是复古的风味，当然要配合复古的包装。在目前所有现产的德国啤酒中，这款由正宗什伦克拉烟熏啤酒的包装有着独特的设计风格，不论是字体还是图案风格，都会由种带有中世纪的风格，像似一种以羊皮卷样式呈现在我们面前。

就从目前的形势来看，这款拥有着烟熏风味且设计独特的啤酒在世界上获奖无数，倒出的酒体呈紫黑色，就连泡沫都带有褐色。气味带有烟熏和焦煳的味道，有一种黑咖啡的香气。

口感上融合了烟熏味、深度的烤面包和烤核桃的味道。如果你有机会去德国，一定到班贝格走走，去试试这款评价颇高的烟熏啤酒吧。