一入精酿深似海，从此工啤是路人！

不管你是如何认识和接触到精酿啤酒的，想必从尝试精酿啤酒的第一口走到今天，你一定对精酿啤酒的世界又更好奇了一些？

今天跟大家分享一些啤酒酒标上的秘密，解锁你常见的啤酒术语。

OG（Original Gravity）：麦汁比重。简单来说就是麦汁里含糖的浓度，也是啤酒瓶上常见的ºP数值。啤酒配方来自世界各地，统计单位可说是相当多元。当测量初始比重，通常在麦汁熬煮完并降温至摄氏20°C的时候进行测量，以符合比重计上测量数值的要求。但实际执行测量时，麦汁往往会高于摄氏20°C，故利用公式来计算误差，有些比重计也会提供温度误差换算表。当OG越高，代表酵母能消耗更多糖分，所产生的酒精浓度也越高。

FG（Final Gravity）：为麦汁最终比重（麦芽汁中所有的可发酵糖转化成酒精和二氧化碳气体），是麦汁经过酵母发酵过后所测量到的比重值，也代表发酵后残留在酒中的糖分的多少。通常酒精浓度越高，FG数值也越高，其主要功能在判断发酵是否结束。

ABV（Alcohol by volume）：我们称为酒精浓度，又可称为酒精含量，是用来衡量酒体含有多少乙醇的标准计算方式。一般来说麦芽汁浓度越高，发酵后的酒精浓度也会越高。计算方式：（OG–FG）/0.0075 =酒精浓度ABV %。例如：OG = 1.050，FG =1.012，ABV=（1.050–1.012）/ 0.0075 = 5.067，所以ABV大约5%左右。通常以体积百分比呈现，有时也会以alc/vol来表示，另一种较不常见的则是质量百分比abw。

EBC（European BrewingConvention）：为欧洲啤酒协会测量啤酒颜色的标准，为啤酒色度、麦芽汁公认的分级方法，数值越高，代表颜色也越深。EBC主要使用于欧洲地区，而美国则使用SRM来测量啤酒颜色。其换算方式：EBC=SRM×1.97。此外，两种测量方式都要求啤酒不含浊度，以便准确测量颜色，如果浊度大于1EBC，则必须对酒体进行过滤。

SRM：Standard Reference Method）：是美国酿酒师评断啤酒和麦芽色度的标准，使用分光光度计（spectrophotometer）测量，为啤酒色度建立由浅至深的数值，皮尔森啤酒的SRM在2–5之间、斯陶特啤酒的SRM则在35–40之间。与EBC的替换公式为SRM =EBC×0.508。

如上图：明黄色（1-1.5）、禾秆色（2-3 ）、淡黄色（4），金（5-6），浅琥珀色（7），琥珀色（8），中度琥珀色（9），铜/石榴石（10-12）、浅棕色（13-15），棕色、红棕色或栗棕色（16-17），咖啡色（18-24），棕色、褐色（25-39），深褐色（40）。

IBU（International Bittering Units）：称为国际啤酒标准苦度值。用以表示该啤酒的苦涩程度，其α酸含量越高，啤酒品尝起来也越苦。皮尔森啤酒的IBU约在5–20之间，斯陶特啤酒的IBU约在30–40之间。对于一般人的舌头而言，能够尝出由5到80单位的IBU。

苦比公式：IUB除以OG的后两位数（二氧化碳也平衡了啤酒的苦味，但这个公式不考虑二氧化碳的影响）。

该公式来源于Ray Daniels，他是啤酒侍酒师认证协会 （The Cicerone Certification Program）的创始人。Cicerone 认证已经是评判啤酒销售和服务在知识和专业技能上的最高行业标准。

例如：37IBUs的淡艾尔，OG 1.052，BU:GU ＝37 / 52 = 0.71

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