不少朋友都对亮剑中的李云龙印象深刻，这样铁血汉子肯定和酒脱不了联系。在电视剧中开场赏给柱子的半斤地瓜烧，还是赵刚赵刚有隔阂的时候，李云龙和赵刚两人盘腿坐到炕上，吃着花生喝着地瓜烧。这地瓜烧到底是什么酒，在日常生活中很难见到。今天就和酒友们一探究竟。

地瓜烧光听名字就知道，这地瓜烧就是用地瓜（也称红薯、番薯）发酵蒸馏而成的白酒。工艺相对较为简单，不需要太多的材料和技术，基本在家就能炮制出来。

地瓜早在明朝《闽书》、《农政全书》、清朝《闽政全书》、《福州府志》等均有记载了。用地瓜酿酒的历史，据现有资料考证应该可以追溯到清朝。但是地瓜烧广泛的被人们所饮用，是在民国军阀混战期间，时局混乱粮食短缺用来果腹都很困难，何况用来酿酒。地瓜不占良田、高产、能够基本解决果腹需求等特性，在困难时期被人民群众选为酿酒材料也是理所应当。特别是抗战时期，地瓜都不够吃，用来酿酒更是奢侈，能喝上一杯地瓜烧已经算的上奢侈之举，在我看来当年的地瓜烧不亚于现在的茅台，由此可见半斤地瓜烧对柱子的诱惑还是很大，也难怪赵刚政委能和李云龙握手言和地瓜烧也有一份功劳。

但是地瓜烧由于制作工艺简单，原材料地瓜含有大量果胶在发酵过程中会产生大量甲醇等杂质。相比其他粮食作物地瓜非常容易腐烂发霉，所以地瓜酿的地瓜烧都有浓郁的发霉的烂地瓜味道并且苦味很重，不仅味道算不上好喝，并且过量饮用会导致上头，严重者会失明。在80 年代以前粮食紧俏的时候，被人们用来解馋也是无奈之举。实在喜欢地瓜烧的朋友，可以将地瓜烧买回来之后陈放半年之后再饮用，将有害物质挥发后就可以放心饮用了。

新中国成立后，随着社会生产力的提高，粮食逐渐富余，地瓜烧逐渐退出了历史，进而更多人选择高粱，小麦，玉米，豌豆。渐渐的绝大多数酒厂也舍弃地瓜酒的酿造工艺，目前依旧保留地瓜烧原始酿造工艺的只有山东，福建两地，寥寥几个酒厂而已。