——酱酒三种典型体的确立带来中国白酒界的革命性突破
在20世纪60年代前，人们只知“茅台酒”“茅香酒”，而真正将此类白酒称为“酱香型白酒”，是在酱酒三种典型体确立之后。
在此之前，全国各地酱酒的勾调仍固守传统方法——大坛酒勾小坛酒、老酒勾新酒、酒龄长的勾酒龄短的，勾调工艺、比例全凭勾调师的师承经验以及自我感觉。因为每个酒师的经验积累和感觉的不同，生产出来的成品酒存在着不同的香型风格。而这也意味着，即使是同一个酒师生产的酒也会出现酒质忽高忽低的状况。
因此，寻找一个统一的标准成为这一时期酱酒发展首先要解决的重大命题。而解决问题的契机，就出现在1965年下半年的这场会议上... ...
“以前仁怀的酱香型白酒一年才生产几百吨，自从他老人家发明这三大典型香型以后，现在仁怀的酱香型酒的产量可达10几万吨。”
——李兴发的弟子游利林
20世纪60年代，贵州仁怀茅台镇人李兴发正视了酱酒勾调问题的存在。在这位“中国白酒勾兑的奠基人”的眼中，勾调一直都是酱酒一道关键工艺。它就像烹饪一般，原料、调料一起合理搭配，需要对材料的比例、加入的时效等完美的把握，才能做出一道美味。传统的勾调没有统一标准，每个酒坊、每个酿酒师勾调的成品酒都不一样，这在李兴发看来是对酱酒品质甚至是酱酒行业发展的一大考验。
“酿造史上破天荒的创举”
在此之后，李兴发带领工作组，把不同的酒按照轮次、年份、味道进行区分鉴别，然后进行勾调，在尝了200多种酒样、做了无数次实验后，他确定了三种香气比较典型的酒样，把它们命名为“酱香”、“醇甜”、“窖底”。酱香味道好，口感幽雅细腻的称为“酱香”；用窖底酒醅酿烤，有突出窖泥香味的称为“窖底”；香味不及酱香型但味道醇甜协调的称为“醇甜”。而这三种酒液通过一定的比例进行勾调，最终得到的一种香味恰到好处的成品酒。这三种香味中以酱香味最为突出，也最独特，于是这一类成品酒就是“酱香型白酒”。
“在茅台，在中国白酒行业中，李兴发这个名字本身就是一座里程碑。”
——《人民日报》
1965年下半年，轻工部在山西召开的茅台酒试点论证会上正式肯定了酱酒三种典型体的确立和酱香型的命名。此后的几次全国品酒会上，通过不断地探索和努力，中国白酒开始有了香型的划分，揭开了历史性的一幕。
作为这一时代重大命题的解题人，李兴发第一个为酱香型酒命名，第一个奠定了白酒香型的划分，第一个揭示白酒勾兑的内在规律，由此在白酒界引起一场划时代革命。酱酒之父的传奇时刻，也是酱香型白酒甚至中国白酒界的革命性突破时刻！
在此之后，所有的茅台镇酱香酒都有统一的勾调标准。唐庄酒业，传承三种典型体的勾调技艺，以匠心酿坤沙老酒。
叩问时代变革，传承酱香精神。在汲取一代又一代酱酒工匠的技艺精华后，唐庄酒业应运而生，发现传承的力量，创建传世的酱香！
