加香葡萄酒味美思（味美思红加香葡萄酒）

葡萄酒，作为生活中的一种常见的酒品，不管是在家庭小聚还是宴会趴体上都发挥着塔重要的作用。我想大家对葡萄酒都有了解，大家都知道葡萄酒有很多种，今天就着重给大家普及一下关于加香葡萄酒的知识。

加香葡萄酒味美思

一、加香葡萄酒的简介

加香葡萄酒是以不同的工艺方法，在葡萄酒中添加少量可食香味物质混合而成，它具有一种新的特殊风味的芳香。加香葡萄酒多为矩型；色泽浅，为淡黄、深至棕红，由于所加的主要香味物不同，有苦味型、果香型、花香型和芳香型。加香葡萄酒的品种虽多，但和一般以“苦艾酒”即“味美思”为代表。

加香葡萄酒所采用的芳香及药用植物多采用苦艾、肉桂、丁香、鸢尾、菖蒲、龙胆、豆蔻、菊花、橙皮、芫荽籽、金鸡纳树皮等。在中国市场常见的品牌以意大利产“马天尼”（Martini）为注册商标的品种：红味美思酒（Vermouth Rosso）、白味美思酒（Vermouth Blanco）、特干味美思酒（Vermouth Extrapry）；其他少量见到意大利“仙山露”（Cinzano）或法国皮尔（Byrrh）、杜波纳（Dubonnet）。加香葡萄酒除可以单独作为餐中酒直接饮用外，在国外还常以其兑制鸡尾酒。

加香葡萄酒味美思

二、味美思酒的简介

味美思，是意大利文Vermouth的音译。它是以葡萄酒为酒基，用芳香植物的浸液调制而成的加香葡萄酒。它因特殊的植物芳香而“味美”，因“味美”而被人们“思念”不已，真是妙极了。

三、味美思酒的来历

这种酒有悠久的历史。据说古希腊王公贵族为滋补健身，长生不老，用各种芳香植物调配开胃酒，饮后食欲大振。到了欧洲文艺复兴时期，意大利的都灵等地渐渐形成以“苦艾”为主要原料的加香葡萄酒，叫做“苦艾酒”，即Vermouth（味美思）。至今世界各国所生产的“味美思”都是以“苦艾”为主要原料的。所以，人们普遍认为，味美思起源于意大利，而且至今仍然是意大利生产的“味美思”最负盛名。

中国正式生产国际流行的“味美思”是从1892年烟台张裕葡萄酿酒公司创办开始的。张裕公司是中国生产“味美思”最早的厂家。

加香葡萄酒味美思

四、味美思酒的分类

1、按国家分类

世界上味美思有三种类型，即意大利型、法国型和中国型。意大利型的味美思以苦艾为主要调香原料，具有苦艾的特有芳香，香气强，稍带苦味。法国型的味美思苦味突出，更具有刺激性。中国型的味美思是在国际流行的调香原料以外，又配入中国特有的名贵中药，工艺精细，色、香、味完整。

2、按风格分类

甜味美思、或者红味美思；

白味美思；

干味美思。相对来说红、白味美思偏甜，而干味美思则比较干。

3、按风味分类

苦味

甜度

酸度

草本风味特色

味美思的主要成分是白葡萄酒、糖、芳香植物和酒精。在这里，是芳香植物而不是葡萄品种定义着味美思的特色。一般来说有这样几种芳香植物和草药：

苦味类：金鸡纳树皮、菖蒲、甘草、苦香、苦艾、当归；

柑橘类：橙皮、柠檬皮、酸橙皮、酸橙、佛手柑皮、柚子皮；

药草类：杜松子、牛至、薰衣草、洋甘菊、白藓、鸢尾草、马郁兰、海索草、生姜、鼠尾草、金银花；

香料类：丁香、茴香、肉桂、小豆蔻、肉豆蔻、熏草豆、香草、甜胡椒。

加香葡萄酒味美思

五、味美思酒的生产工艺

味美思的生产工艺，要比一般的红、白葡萄酒复杂。它首先要生产出干白葡萄酒作原料。优质、高档的味美思，要选用酒体醇厚、口味浓郁的陈年干白葡萄酒才行。

然后选取二十多种芳香植物或者把这些芳香植物直接放到干白葡萄酒中浸泡，或者把这些芳香植物的浸液调配到干白葡萄酒中去，再经过多次过滤和热处理，冷处理，经过半年左右的贮存，才能生产出质量优良的味美思。味美思的制造者对自己的配方是保密的，但大体上有这几种，比如：蒿属植物、金鸡纳树皮、苦艾、杜松子、木炭精、鸢尾草、小茴香、豆蔻、龙胆、牛至、安息香、可可豆、生姜、芦荟、桂皮、白芷、春白菊、丁香，等等。

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