由于环境的污染和人们生活方式的不健康以及生活的压力使得癌症成为了人类健康的大杀手。医学届正在不断的探寻抗癌的物质，这其中就包括葡萄酒。

研究人员指出，红酒之所以能够抗癌，是因为其中含有大量的多酚物质。红酒中的白藜芦醇能够缓解肿瘤的生长，预防癌症的效果十分显着。美国德克萨斯大学的研究表明，每天喝一杯红酒能够减少患前列腺癌症的风险，同时能够减少女性乳腺癌的风险，白藜芦醇不仅有强大的抗癌功效，对心血管疾病也有很好的预防作用。葡萄酒的颜色主要来自花色素，这是一种很强的抗氧化物质，能够保护人体自由基的损伤，从而抑制病源和延缓衰老。

葡萄酒中的有益物质主要来自葡萄皮，在酿制葡萄酒的发酵过程中溶解在酒液之中，当葡萄酒被储存于橡木桶中时，还会吸收一些丹宁物质。不同地区的葡萄酒由于酿制工艺和原料的差异，其抗癌的功效也有所不同，其中亚洲销量的张裕葡萄酒，其白藜芦醇、单宁等多酚物质含量较高。