孙晓琳 王紫兆 华夏酒报
鲁酒企业要牢牢地掌控好山东市场，通过经营上的扁平化运作和城乡市场的精耕细作，把山东市场做深、做透、做扎实，这是鲁酒企业最务实、最基本的生存和发展之道······
黄淮麦熟，名酒出窖；厚积实力，鲁酒薄发。
6月20日，“华夏酒报融媒体走进黄淮名酒带”采访团来到山东省糖酒副食品商业协会，《华夏酒报》记者就第86届山东省糖酒商品交易会的相关特色内容以及鲁酒当下的发展等问题，专访了山东省糖酒副食品商业协会会长薛剑锐。
糖酒会复展，新举措赋能
2022年（第86届）山东省糖酒商品交易会定于8月6日在淄博市淄博国际会展中心举行。山东糖酒会本来是在4月中下旬举办，由于受疫情影响延期至8月，关于糖酒会的相关信息备受行业关注。
“8月份天气比较炎热，可能对会议有一定的影响，但影响不会很大。因为作为酒类副食品行业，在国庆节与中秋节之前是销售旺季，尤其是中秋节。所以在中秋节到来之前提前一个月召开糖酒会，方便厂商对接交流，促进商品流通。”薛剑锐介绍，过去山东省糖酒会一直都是春秋两季。春季都在4月中旬或下旬，秋季都在8月下旬或者9月上旬（根据中秋节的时间定）。糖酒会是从计划经济时期延续下来的，在节日之前按照消费者的需求召开展会，进行供应补货。尤其作为酒类销售，两个旺季的销售额就占了全年销售额的60%，时间节点非常重要。所以，在8月份召开糖酒会，无论是对工业企业还是商业企业，都非常有利，行业是比较重视的。
据了解，本次山东糖酒会主会场淄博会展中心展位包括特装展位、室内豪华标准展位（3X3）、室外标准展位（3X3）和一桌两凳展位。本届会议室内展位均为综合展区，其中A馆和B馆为特装展区，C馆为豪华标准展区和一桌两凳区。室外标准展位实行分区布展，其中，1-4号展区为酒类、包装、日化、喷码设备等相关行业展区，6-8号展区为食品、饮料、乳品、调味品等行业展区，一桌两凳展位不分区。
薛剑锐表示，今年依然在淄博会展中心设置特装展位，大约有170余个，标准展位（3X3）大约在500套-700套。此外，山东省糖酒副食品商业协会与《华夏酒报》合作举办的主题论坛依旧举行，同时还有为鲁酒企业的颁奖活动。
“虽然天气炎热，但我预计效果肯定不错。”薛剑锐说。
坚持鲁酒低度浓香发展不动摇，探索多元化发展之路
近几年，协会一直在提出“坚持鲁酒特色”“走高端化发展路线”“大力发展低度浓香”等一系列鲁酒振兴倡议。今年6月1日起，白酒新国标全面实施，新国标对于鲁酒低度产品的发展会产生哪些影响？
薛剑锐表示，从目前来看，山东白酒的发展比较平稳。新国标的实施对山东白酒整体的影响不大，但对低端酒的影响比较大。山东各鲁酒企业早在十几年前就开始调整产品结构，低端酒和中高端酒过去的销量占比为7：3，经过近十几年的调整，现在山东白酒整个中高端酒占80%甚至85%，低端酒占15%左右。规模大的鲁酒企业，像泰山酒厂、趵突泉等基本不生产低端酒，只保留几处卖散酒的地方满足老百姓对散酒的需求。
值得关注的是，低度白酒是对山东市场本身的消费特点和消费习惯决定的品类。薛剑锐指出，山东低度白酒虽然不是最早生产的，但是是最成规模的。在黄淮名酒带上，山东低度白酒的质量和性价比都有明显的优势。山东人口众多，是全国最大的低度白酒销售区，低度白酒与山东消费者的消费场景相契合。优质的低度酒也需要纯粮生产，新国标的实施对山东白酒的影响不是很大。
对于高度白酒和低度白酒未来的发展，薛剑锐分析，所谓“高度酒好喝”是一种错误的认知。在改革开放之前，中国没有低度白酒，低度白酒从20世纪70年代末才逐渐发展起来，而且完全是顺应消费者的需求，在新的形势下应运而生的酒种。之所以受到山东省广大消费者的喜爱，首要因素是质量，优质低度白酒低而不淡、香气浓郁，非常符合山东消费者的饮酒习惯和交际方式。
薛剑锐告诉《华夏酒报》记者，实际上，优质的高度白酒和低度白酒均是纯粮生产，只不过是度数不一。低度、健康、理性是白酒饮酒发展的大方向，鲁酒还得坚持低度浓香的发展特色，因为鲁酒95%以上的消费人群都在山东。
鲁酒要坚持走差异化之路，但差异化发展的同时要避免同质化。兰陵的陈香，景芝的芝麻香，青州、古贝春的酱香，国井香，趵突泉的泉香，花冠的鲁雅香，琅琊台的琅琊香，沂蒙老区的馥雅香等都是鲁酒的特色香型，在薛剑锐看来，这些年，鲁酒差异化发展有了长足的进步，产品品类不断丰富，使鲁酒的发展已经达到了山东白酒发展史上最繁荣的时期。
用鲁酒文化提升鲁酒品牌
山东在黄淮名酒带中属于重要的白酒大省、大产区，协会与企业在推进产区化发展概念、提升综合品牌文化实力方面不断赋能。
谈起山东白酒文化，薛剑锐直言，山东的酒文化很有挖掘的潜力，但现在挖掘得还不够。鲁酒酒企在文化方面做了很多文章，致力于赋予酒文化内涵新的能量，对企业的品牌起到提升作用。像国井集团的黄河文化、泰山集团的泰山文化、古贝春的运河文化、琅琊台的海派文化、济南趵突泉和百脉泉的泉文化、景阳冈的英雄文化等等，通过对文化的不断挖掘，体现自己的产品和品质特色，为品牌赋能，提高品牌价值。
薛剑锐对鲁酒各个酒厂的企业文化非常自信。他表示，鲁酒企业对文化挖掘上做得不错，每个企业都有自己的酒文化馆和企业文化，都能根据企业的实际对文化进行深入的挖掘。借助深厚的鲁酒文化来宣传鲁酒，是鲁酒企业快速提升品牌知名度的一条捷径。
多年来，协会本着为鲁酒企业服务的宗旨，搭建各种平台促进各鲁酒企业间的相互学习和交流，并取得了较好的效果。从目前看，各鲁酒企业间的相互交往和交流非常频繁，正逐渐成为常态。一个和谐团结、抱团发展的鲁酒阵营已基本形成。
薛剑锐表示，鲁酒企业要牢牢地掌控好山东市场，通过经营上的扁平化运作和城乡市场的精耕细作，把山东市场做深、做透、做扎实，这是鲁酒企业最务实、最基本的生存和发展之道。
“我坚信，鲁酒发展的明天会更好。”薛剑锐告诉《华夏酒报》记者。
