喝过白酒的朋友都知道，白酒按照酒精含量多少划分为两类：一类是高度白酒，另一类是低度白酒。但很多人并不知道两者之间的区别在哪里？因此会纠结喝低度酒好还是喝高度酒好。看完这篇文章后你就会明白了。

本文将针对以下2个问题展开：①高度酒和低度酒的区别；②低度酒就是代表劣质吗？

高度酒和低度酒的区别？

高度酒与低度酒的判定是有一个临界线的，一般来说50°以上称为高度白酒，40～50°称为降度白酒(又称中度白酒)，40°以下为低度白酒。高度酒与低度酒的差异并不只是度数不同那么简单，其酿造工艺、口感体验以及收藏的价值等方面是有一定区别的。

酿造工艺的差异

低度酒和高度酒在生产工艺上存在一定的区别。大家误以为低度酒是简单加水勾兑而成，事实上，低度酒是高度酒通过降度处理(在酿酒工艺中称“加浆”)得来的，其酿造工艺，要比高度白酒严格且复杂得多。

白酒的本质是一种酒精水溶液，在高度白酒中，酒精浓度大，白酒中的酸和醇一直在缓慢地酯化反应，而其逆反应水解反应则很微弱，酒体中的香味成分不会有太明显的变化。

在低度白酒中，水在溶液中占比的增大，酒精浓度降低，使酒精与水分子结合的水合因子减少，游离的水分子增多，由于高级脂肪酸乙酯的疏水性，会在低度白酒中析出，造成低度白酒的浑浊，因而会加速低度白酒酯类的水解。

低度白酒工艺一般要经过选择酒基、加水降度、处理浑浊、调香调味、静置贮存等一系列工艺才能生产出优质的低度白酒。这一系列的操作，需要用到香料和添加剂，而这也是对于人体的肝有较大伤害。

口感体验的差异

对于喝白酒的人来说，口感体验永远是排在第一位。根据白酒的相关酿造要求，高度白酒中酒精和水的占比为98%，剩下2%的微量物质溶解于酒精中。单纯的酒精不足以让白酒散发出独特的香醇之味，酯、醛、酸等物质是构成白酒风味的主要来源。

一般来讲，52度以上的白酒不仅香气充足，酒味醇厚，余韵绵长，且存放时间越久，酒的综合品质就越高，适量饮用会使人身心受益。由于高度白酒度数比较高，所以入口的时候会稍稍偏辣，但高度白酒进入人体之后会随着汗液蒸发，对身体伤害比较低。

低度白酒虽易入口，但酒进入人体之后，酒中的水份会随着尿液排出，而酒精会停留在我们身体里。

收藏价值的差异

高度酒可存放的时间比低度酒长，且高度酒的收藏价值远高于低度酒的收藏价值。大家都知道收藏白酒过程中，随着时间变长难免会有跑酒的现象，所以低度酒存放时间长了，当你再次打开来喝就已经没有酒味了。而高度酒由于酒精含量高，可以存放的时间较长，更适合长期收藏。

酒质好坏与度数无关，低度酒并不低质。

上面说到低度白酒工艺更为复杂，品质优良的低度白酒通常都是要经过数次勾调，才能保证其低而不淡、入口绵柔、后味净甜等口感。

因此，优质的低度白酒既要保持原有风格，又要符合食品卫生条例规定，还必须符合产品执行标准的要求，在口感上做到低而不淡，低而不杂，低而不浑，保持原酒香料之风格，对工艺要求更高，成本也更高。

总结

总而言之，不管高度酒还是低度酒，都会有优劣之分，不能仅仅单靠度数就判定一瓶酒的好坏，还是那句话“喝酒要适量”，关键看“量”，和“度”无关。

不过，还是建议大家喝高度酒，高度白酒是我国传统生产工艺所形成的白酒，一般都是纯粮食酿造，对人体的伤害是最小的；而且高度白酒香味物质丰富，能够带给我们更好的口感和完整的白酒风味；其次低度酒在生产过程中，加入了香精、香料等物质。