起泡酒（Sparkling Wine）其实是指起泡葡萄酒。葡萄酒按照二氧化碳的压力可以分为静止葡萄酒和起泡葡萄酒，在 20℃ 时，酒中二氧化碳压力低于 0.5 巴（bar）的葡萄酒称为静止葡萄酒，等于或者高于 0.5 巴的葡萄酒称为起泡葡萄酒。

起泡酒可不同于普通的静态葡萄酒，饮用和保存也是有讲究哒！

1、开起泡酒

首先，不要紧张，按照步骤一步一步慢慢来，最坏的结果不过是撒出一些酒液，所以放心大胆地去开瓶吧！

（1）大多数起泡酒瓶口都有铁丝扣以压住瓶内的强压气体。首先将瓶口之包装纸揭去，并将铁丝网套锁口处之扭缠部分松开。

（2）在右手除去网套之后，左手捏住瓶塞并用右手托住瓶身。

（3）瓶内的气压和二氧化碳气体会把瓶塞推出去，当瓶塞快要脱离瓶口时，左手迅速揭开它，发出的声音不是响亮的“砰”声，而且一丝轻轻的叹息声，瓶口飘出丝曼般的轻雾。

以下是需要注意的地方：

为避免伤害，开起泡酒时瓶口应对着无人的方向。

如瓶内气压不够，瓶塞无力冲出时，可用右手捏紧瓶塞不动，再以握瓶之左手将酒瓶左右旋转，直到瓶塞冲出为止。

如果瓶塞特别紧，纹丝不动，可用大拇指稳定的往上推挤，然后再拧动。如果瓶塞上部拧断了，可用烤肉叉或粗针先穿个洞，把瓶中的气放出，然后再用开瓶器将瓶塞拧出。

2、起泡酒酒杯

长笛型香槟酒杯

显然，专为香槟酒而设计的长笛型香槟酒杯是个不错的选择，这种酒杯便于观察起泡酒的漂亮气泡。另一个选择是郁金香型酒杯，杯口逐渐收拢且杯口较宽，品尝和闻酒香时更方便。

3、起泡酒的保存

若不为聚会狂欢，只是一个人开瓶香槟作为餐前开胃酒呢？根本不能一次喝完吧？这时候我们就需要一个塞子，用塞子堵住瓶口，塞子的两端能够咬住瓶沿抵住瓶内气压，珍贵的二氧化碳气体便能够保存下来。这样即使已经开瓶了，香槟也能够在冰箱里存放一周。

（来自网络）

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