白酒的香型分为香型、酱香型、浓香型、凤香型、米香型、芝麻香型等12种香型。

茅台镇小红樱子糯高粱

随着人们生活水平的提高，健康消费的理念已经被越来越多的人落实到餐桌上。

在没有酒、没有酒的时代，在既有激情又有健康的时代，酱香型白酒无疑成为了这个时代的宠儿。

很多酒友喜欢喝酱酒，但对酱酒知之甚少。

接下来，让我们学习五个关于酱酒的冷知识，希望能让酒友有所收获。

1.酱酒不是越黄越好。

对于大多数对酱香型白酒了解不够深的人来说，很容易产生误解——好的酱香型白酒是微黄色的，年龄越老越黄越好。

其实有些酱香型白酒之所以微黄透明，不仅仅是因为年份，更是因为酒越黄=酒越老=酒越好。

酱香型白酒的颜色由很多因素决定，不仅年龄长，主要有以下原因:1。

酱香型白酒以优质高粱为酿造原料，而高粱中所含的花黄素在酱香型白酒酿造中采用三高工艺(高温制曲、高温堆积发酵、高温馏酒)，可能导致酱香型白酒呈微黄透明状。

2.酱香型白酒曲率大。

发酵温度高，微生物群极其复杂，优质酱香型白酒严格按照12987的生产工艺生产，市场上的酱香型白酒由多种不同风格、口味、轮次的基酒勾兑而成。

很多酒体结合勾兑时，也会加深酒体的颜色，呈现出微黄透明的状态。

3.一般来说，酱香型白酒的基酒至少存放3年才能勾兑出厂，其颜色会随着储存时间的增加而略有加深。

总之，酱香型白酒呈微黄透明的原因复杂多样，但有一点是，并不是所有酱香型白酒都是黄色的，所以不能单靠颜色来判断酱香型白酒的质量。

一般来说，最好不要仅仅通过看颜色来判断酱香型白酒，以防一些罪犯。

投机酱香型白酒厂或酒商赚钱无道，经常通过添加剂加深葡萄酒的颜色。

2.储存15年左右的优质酱香型白酒风味最好。

新酒虽然酱香浓郁，但喉咙会感觉有点不舒服，味道不醇厚，回味不足。

一般来说，味道很薄，不够好。

储存了15年左右的酱酒，陈旧厚重，口感甘甜醇厚，口腔和喉咙感觉一致，回味悠长。

3.茅台镇有一些好的酱香型白酒可以直接追赶茅台。

在茅台镇，有些酱香型白酒味道很好，风味也很好，堪比茅台。

一些技艺高超的大师，经过精心勾兑，也特别有独特的魅力，比如这种随意饮用。

4.所有酱酒都必须勾兑。

很多人认为15.20年的年份酒是储存了15年和20年的葡萄酒，但事实并非如此。

葡萄酒储存时间长，葡萄酒的醇厚和甜味会增加。

储存20多年的优质酱香部分散落，有的甚至接近浓香型葡萄酒。

此时，pH值发生变化，酒精含量降低。

如果你直接喝，你会毁了好酒。

你应该在喝之前把它和新酒混合。

三杯忘忧五。

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