通常我们在网上会看到“低度老酒没有高度老酒好吗?”“白酒究竟是高度酒好,还是低度酒好?”“低度酒是高度酒跟水勾兑的吗?”等类似问题,很显然,酒友对白酒度数的了解还是远远不够的。有的酒友认为低度白酒对身体的伤害小,有的认为高度白酒不上头,而且新酒很快,那么白酒的度数到底是高好,还是低好呢?
1.高度酒和低度酒的区别?
高度白酒是用纯粮酿制的,里面不添加任何添加剂,酒度在41度以上,多在55度以上,一般不超过65度,而且他的酒精与水是紧紧结合在一起的,进入体内能随汗液和尿液同时排出体内,所以能快速解酒;低度酒是由高度酒兑水制成的,为了不影响口感会添加香料和添加剂,甭管多少,喝进身体都是不好的,而低度酒的酒精和水完全不结合,在体内首先挥发,渗透到肉里骨子里,而水随尿液排出体内,剩下的只有酒精,醒酒速度就会明显较慢。
2. 低度酒是怎么来的?
低度酒是通过高度酒降度而来,是高度酒通过降度处理(在酿酒工艺中称“加浆”)得来的,而且 各酒厂生产低度白酒过程基本是一致的。低度白酒生产一般要经过选择酒基、加水降度、处理浑浊、调香调味、静置贮存等一系列工艺才能生产出优质的低度白酒。低度白酒生产中的勾兑工作比高度酒勾兑难度要大的多,一些名优低度白酒要经过数次勾调,要保持低度白酒低而不淡、绵柔、后味净甜。而处理降度后的浑浊,其手段多种多样,但要把出现浑浊的物质适当除去,又不至于使其它香味物质也被同时除去,难度也很大。这样,对低度酒使用的原酒必须是蒸酒时出来的上等原酒才可以。一般刚酿出来的粮食酒,需要存放两三年,来度过脱新期。然后用不同年份、不同口感、不同度数的纯粮食酒,来进行勾调。一般来说,高度数酒是52-53度以上,低度数酒是38-42度以上。而且纯粮食酒降低度数要比提高度数难得多。
3.高度酒就一定是好酒吗?
其实酒的品质和酒的度数并不能画等号,高度酒中也有一些品质不是怎么好的,而且低度酒中也不乏存在一些好酒。其实纯粮食酒它是一种固态的发酵,发酵后要经过蒸馏,蒸馏出来的酒才是属于原浆酒,原浆酒的度数都非常高,所以必须通过勾兑来调节它的度数,以适合我们的口味。所以不管是52度的酒还是38度的酒,其实都是经过降度处理的。
3. 低度酒没有高度酒好吗?
总的来说,低度白酒其微量成分含量不及高度白酒,口感厚实、浓烈度不及高度白酒。但其低而不淡、绵柔、雅致、后味净甜的风格特点也是高度白酒无法比拟的。因此,优质低度白酒也深受广大消费者的偏爱。所以只要是纯粮生产的白酒,不论高度还是低度都是好酒。当然为了保持白酒特有的香气和口感不被弱化,酒度的降低应适当,不宜无限降度。
当然不管是高度酒还是低度酒,只要品质能够有保障,这种酒都是非常不错的,平时我们在饮酒的时候都要做到适可而止,毕竟小饮怡情大饮伤身,经常酗酒,而且还会影响到家庭的和谐,更不利于身体的健康。