水道丨好水酿好酒好酒馥合香

作者:酒业快讯 时间:2023-01-20 阅读:447

水道丨好水酿好酒 好酒馥合香


小雪过后,北方就真正进入了冬季。


随着温度急剧下降,空气中升腾的雨水预冷转而成雪,在寒风中潇洒的飘落下来,为一望无际的麦田披上厚厚棉被。


这是水的幻化形式之一,更是宇宙中赋予地球的生命之源。


正如《道德经》中所记载:上善若水,水善利万物而不争,故几于道。


水,无形,入器随形。水,不仅是生命之源,更是不与万物相争的,因此也最接近老子思想中的道。


酒,是谷物在微生物及水在温度的作用下形成的。尽管人们在喝酒时经常提到“酒水”一词,但水作为参与酿造者之一,却深谙不争的道理。


好水好粮方出好酒。


佳泉之地,必有好酒。揆诸泸州老窖的龙泉井,洋河的美人泉,剑南春的王妃泉,无论何种名字,但无疑都是酿酒人对酿酒之水的神奇赞美。


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地处四省交界,扼守豫东门户,芒砀山脚下的皇沟酒业对酿酒之水的择取也有掌故,据老一辈皇沟酿酒人说,在陆楼厂区(河南省重点文物保护单位)的东北角有古井数口,酿酒汲水皆从此出,所酿酒水甘冽香醇。


老一辈人讲,明朝时期,村子里被选入宫,后辅佐三朝的张娘娘,因感恩乡里酒水养育之情,这几口酿酒的水井被赐为“御泉井”。


朝代更迭,堆土成丘,张氏族茔虽已荒草掩映,但这段佳话至今传颂。


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随着时代的发展,对水的检测有了更为科学的依据。皇沟酿酒所选用的水,经科学检测,归属于深层磁化富硒水,水质优良、杂质少、富含对人体有益的20多种微量元素,尤其是富含硒元素,水分子极小,富硒等有益健康的微量元素比普通矿物质水高出数倍,用于酿酒很容易就被代谢掉,这也是皇沟馥合香醒酒就是快的根本要素之一。


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健康水源,是长寿之乡的秘诀。


永城市于2012年2月被中国老年学学会认定为“中国长寿之乡”。据介绍,2011年11月27日,经中国老年学学会专家评审组考核,对照中国长寿之乡的3项必需指标和12项考核指标,永城市都高于规定标准,100岁以上老人158人,每10万人中有10.56个百岁老人,超过中国和联合国“长寿之乡”规定的“存活百岁老人占户籍人口比例达到十万分之七”标准,人口平均预期寿命达74.6岁,而且人口长寿具有持续性,长寿之乡名副其实。


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青山绿水,就是金山银山。好水,也是长寿之乡的秘诀。当人们发现“水中大熊猫”的桃花水母现身河南省永城市芒砀山旅游区僖山景区时,不远处大汉雄风刘邦的青铜塑像蔚然屹立,正印证了“山不在高有仙则名,水不在深有龙则灵”。


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