不少人初尝酱香型白酒会只觉得辣，

有点不适应，

其实品尝酱酒也是有技巧的，

才会品到它的魅力。

No.1 观其色

观察其色泽是否清澈透明

有无悬浮、沉淀物

举起酒杯，迎着光亮处观望，观酒液的透明度，再逆时针转动酒杯，观酒液的挂杯度，优质白酒挂杯痕迹明显、均匀，像丝绸一样，杯中酒液清澈透明，没有丝毫杂质。

但由于发酵期和贮存期长，有些酒确实会微微偏黄。

No.2 闻其香

执酒杯于鼻下7-10cm左右，轻嗅其味。

检验其是否具有该香型独特优美的香气，有无其它的异杂气味等。

将酒杯倾斜靠近鼻尖，自然吸气，手慢慢将酒杯在鼻前晃动，感受酒香扑鼻。优质白酒的气味可以使人身心愉悦，香气中带有如粮食、果实、花朵等自然香味。

No.3 尝其味

酒在第一口的时候一定要小口，让酒在口中舌头的不同部位来回转动，这样可以全方位地品到白酒的味道，如果酿造工艺十分好的白酒，口感敦厚，绵软悠长。

首先小嘬一口品尝白酒的香气，饮用时每一口白酒最好在0.5～2ml内，先不要急着吞下，用舌头铺满再吞咽。吞咽的时候注意要闭气，直接一口吞下去后再呼吸，以免刺激食道。最好饮用品质好的白酒，这样不会辣嗓子，口感更好。

不要呼气的时候吞咽，否则酒精容易刺激刺激到食道，使人开始咳嗽、呛咳等。当白酒下肚之后，就可以张开嘴巴，用嘴巴呼吸，这样可以缓解酒精对口腔的刺激，还可以回味刚才吞下白酒的后味。

一般品质好的白酒，由于发酵过程以及材料都更加讲究，所以酿出来的白酒味道比较好，即使酒精高浓度高也不会太辣嗓子。

如果怎么样喝都还是呛嗓子的话，建议还是不宜饮用，以免刺激肠胃粘膜。

主要看“酸、甜、苦、辣、涩”五味是否协调、平和。尤其是酱香型的酒，味道很多，需要用心品尝。酸味给人以醇厚、清爽、干净的感觉；甜味给人以舒适、滋润、圆正、纯美丰满、浓郁的感觉;苦味在一些酒品中也并非劣味；

适量的涩味对于一些特定酒品可以提高品质。酒品中的辛辣味是不受欢迎的,给人以冲口、刺鼻等不良感觉。

只有酒中的各种味感相互配合,酒味协调,酒质肥硕,酒体柔美的酒才能称得上是美味佳酿。

// 注意 //

1、每次入口量以0.2-2.0ml为宜。（一小口）

2、酒样布满舌面，仔细辨别其味道。

3、酒下咽后，立即张口吸气，闭口呼气，辨别酒的后味。

4、品尝次数不宜过多，一般不超过3次。每次品尝后用矿泉水漱口，防止味觉疲劳。

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