二十世纪的百年间由于战争和贫困，当地对葡萄酒酿造的投资在绝大部分时候都陷入停滞状态。尽管意大利其他地区的葡萄酒业在二十世纪70年代复苏，但是产自Mt.Etna的葡萄酒很大程度上仍保持原状。

当然，这里的葡萄酒在几个世纪以来保持平庸的原因部分和火山本身有关。毕竟在活火山的山坡上种植葡萄无疑是有风险的。此外，土壤也难以起到什么作用。这里的土壤混有火山土和沙子。但是命运永远无法捉摸，这种土壤或许正是促成了当地葡萄酒成为21世纪酒世界明星的幕后推手。在19世纪末，根瘤伢病破坏了欧洲的很多葡萄园。然而，因为沙质土壤，Mt.Etna对这种病虫害却是免疫的。根瘤伢虫病无法侵害到这种土壤里，因为病虫的蔓延受到了土壤的限制。

因此，当地生长着一些非常古老的葡萄藤，原始而未经过嫁接，这在意大利很罕见。当然，陡峭的地形加上沙质的火山土壤使得葡萄藤的生长非常困难。所以在工作的时候人们很难会不摔跤，特别是在收割时节经常要带着几筐葡萄的时候。正因为在这样的条件下工作起来很费劲，所以每年在收割时候雇佣员工就成了难题。

玫瑰红和红酒是由80%以上的NerelloMascalese酿造而成；NerelloMascalese呈深黑色，带有辛香，大部分生长在西西里岛东部。而用来酿酒的其余20%的葡萄是NerelloCappuccio或者是由10%NerelloCappuccio和10%其他红酒品种甚至是白葡萄酒品种构成。