立秋一过，天就慢慢变凉了，又到了喝白酒的季节了。

国家在2022年6月1日开始施行白酒新国标，即：“白酒”不允许添加非自身发酵产生的呈香、呈味与成色物质。使用非谷物食用酒精和食品添加剂的酒今后将不得再称为“白酒”，“调香白酒”将从“白酒”行列中被剔除，归类为配制酒”。

也就是说，在2022年6月1日之后，白酒就不允许人工添加酒精和食品添加剂了！

可是市面上还有许多2022年6月1日之前的白酒啊，而且包装、品牌、价格都是各式各样，也有很多酒精勾兑的假酒，我们该怎么鉴别呢？

白酒市场鱼龙混杂

这里，给大家说两个办法，快速辨别哪些是酒精酒，哪些是纯粮食酒。

我们都知道，白酒中除了酱酒以外，几乎一律都是清澈透明的，摆放在一起根本很难用肉眼观察，所以没有掌握一定的专业知识，是很难看出猫腻的。

不过，大家别担心，今天我给大家介绍第一个方法：不管啥牌子，只要一加热，是粮食酒，还是酒精酒，立马就能现原形，看后建议收藏。

白酒加热后闻香

两种酒加热之后

酒精酒：一经加热，味道是刺激难闻的，有化学剂的臭味。

粮食酒：整体很协调，跑出来的是柔和的酒香。

那这个原理是什么呢？为何酒精酒怕热，粮食酒却不怕？

因为粮食酒中的酒精，以及呈味物质都是随着谷物粮食自然发酵产生的，自始至终都处在同一环境和状态下，于是彼此间早就结合紧密，相互协调，即使经过加热跑出来，也是抱团一起出来的，所以非常香浓，没有刺激性。

酒精酒则包括浆、酒精和香精等在内的各种添加剂，酒香味都不是浑然天成的，酒体内部的各种物质之间都是相互剥离的，并不是一个整体，经过加热，这些成分也是各自跑出来，沸点低的酒精和醛类物质就先出来了，酒味极其难闻。

鉴别酒精酒的第二个办法是加水法，即往酒中加一些纯净水。

粮食酒加水后会变浑浊

酒精酒：加水后仍然是清澈透明的 。

粮食酒：加水后会变浑浊。

纯粮食酿造的酒则出现失光、浑浊的现象，这是因为粮食酒中有些物质不溶于水，而只溶于酒，酒加水后度数下降水增多，导致里面的物质析出。

酒精勾兑的酒加入水后不失光，仍旧是透明的，是因为酒精酒本身就是在水里添加各种香料物质调出来的，所以不管你怎么加水都不会发生变化。

好啦，记住以上方法就能轻松鉴定白酒啦，大家一定要去正规渠道购买酒水哦。

小酌怡情，大喝伤身，酒虽好喝，也不要贪杯哦，身体要紧，细水长流！

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