市面上形形色色的酱酒品牌，售卖的价格有高有低，品质也是参差不齐，很多酒友在购买酱酒时都有不少买到了劣质产品。所以面对浑浊的酱酒市场，对于刚开始接触酱酒的酒友，不知道怎么挑选酱酒？鲤隐台就带你了解一下如何选择一瓶好的酱香酒。

好的酱酒怎么得到的，前期这两步至关重要，一是酿酒原料的选择，二是酿造工艺的选择。

原料的选择必须是优质的高粱、小麦和优质的水源。以茅台镇的酱酒为例，原料是小红梁和优质小麦加上赤水河的水。

工艺不用多说，必须是传承古法的回沙工艺，对已取酒的酒醅从甑中取出，经过两次工艺处理，不加新料，经堆积，再入窖发酵一个月，又出窖蒸馏，取得第二次原酒入库，按照回沙的办法操作，直至取到第七次原酒入库存贮，然后再由度数、轮次、口感和年份进行反复勾调，最后再存一定的时间才可以灌装售卖。这样的酱酒才能称得上好酒。

选择好的酱酒那跟产地还是有一定关系的，最简单的方式就是选择酿制酱酒的核心产区的，就是被称为“酱酒之都”的贵州仁怀市茅台镇，因为其良好的气候、优越的国际环境成就了它如今的地位。挑选好的酱酒它的价格上限没有，下限就是100块钱/瓶。因此“百元之下无酱香”也并非胡说，酱酒之所以很贵是因为它的成本就至少要100块钱左右。

这也说明了一点，市场上那些一瓶甚至一箱卖几十块钱的酱酒，虽不能证明是不是酱酒，但一定不会是回沙酒。特别是一些网上卖9块9的那更不能信了，保不齐就是酒精兑水的酒。

那价格高就一定能买到好酒吗？不一定，因为也有可能是“酱酒刺客”，价高地挑选大牌的试错率会小一点。