潭酒原料生产地位于素有美酒河的赤水河流域，海拔300~800米之低山河谷区域，远离城镇，人口密度小，山地植被覆盖率较高，山间林木幽深，自然生态环境优美，空气质量优良，无任何工业污染来源，农业生产方式仍处于传统的牛耕马驮，手工耕作，施肥采用畜禽粪便、清肥等有机肥。

潭酒以优质冬小麦为制曲原料，其感官要求：颗粒坚实，饱满，均匀，皮薄，呈金黄色，无霉变，断面呈粉质状。理化指标为水分不超过13.0%，淀粉含量大于60%，干粒重大于38克，不完善粒小于4.0%，夹杂物小于1.0%。

潭酒以本地域有机原料生产基地种植的本地品种糯高粱为制酒原料。高粱为红褐色，不带青白色，颗粒坚实、饱满、均匀、无霉变、无污染，断面呈玻璃状。其种植过程根据有机农业生产，在生产过程中不适用化学合成有机农药、化肥，而是遵循自然规律和生态学原理，采用可持续性发展的农村技术种植的。高粱的品种和质量对最终形成潭酒的风格影响很大。与普通高粱相比，本地糯高粱颗粒较小、皮厚、扁圆结实，干燥耐蒸煮、耐翻拌，其水分不超过13%，蛋白质含量大于12%淀粉含量大于60%，其中支链淀粉含量远远高于普通高粱，占总淀粉的99%。干粒重16~22克之间。其吸水量低，耐蒸煮，不易糊化，这些条件满足潭酒逐步糊化，多次蒸煮、翻拌、发酵的需要。