葡萄酒，选择皮红肉白或皮肉皆红的酿酒葡萄，采用皮汁混合发酵，然后进行分陈酿而成的葡萄酒，这类酒的色泽成自然宝石红色、紫红色、石榴红等，是一种营养价值很高的酒，那怎么制作葡萄酒呢？相关的介绍如下！

自酿葡萄酒的方式

原料：葡萄1000克、乐扣乐扣玻璃密封罐一个、25度的清酒1000克（也可以用二十几度的白酒代替）。

彻底清洗葡萄，窍门就是把30克淀粉加入清水中，这样洗出的葡萄没有异味和杂质。搅动淀粉水，让葡萄粒均匀地被冲洗干净。去掉蒂，让葡萄变成干净的一粒一粒。

冲洗干净的葡萄要控干水分，或者用厨房纸擦拭干净。葡萄装进乐扣乐扣玻璃密封罐。乐扣乐扣是“会呼吸”的玻璃容器，完美自动排气的密封性特别适合发酵自制“泡酒”。倒入清酒，倒到8分满就可以了。

盖好盖子，放在阴凉处，储藏两周以上，葡萄皮退色，酒变红色就可以了。

自酿有风险，饮用要适量

葡萄酒国标规定葡萄酒甲醇含量较高不能超过400mg/L，除此之外，根据发酵酒卫生标准(国标)规定，葡萄酒的菌落总数不能超过50cfu/mg。

一般而言，自酿葡萄酒可以喝，但要适量。过量或者卫生条件控制不好，则会危害健康。比如葡萄的种类、新鲜度、水质、温度不适宜;葡萄不到位;存放时间太长，都会影响酒质，甚至危害身体健康。另外自酿葡萄酒如果采用的容器不当，或者密封过于严实，还有可能引起爆炸。

葡萄酒存储对光线需求

阳光对葡萄酒的影响绝不小于温度，所以几乎所有的酒商都会选用有色玻璃瓶来装酒，不过这些有色玻璃瓶并不可靠，较好还是放在黑暗的环境中或是电子酒窖中。对于有长期储存葡萄酒需求的人们来说，电子酒柜是个不错的选择。当然另外一个选择是在家中打造恒温的酒窖，只要家里确实有这个空间，这需要通盘考虑电力、排水以及通风等问题。

饮用葡萄酒的功效

从美国到日本越来越多的人不再对葡萄酒的保健功能产生怀疑。而法国更是葡萄酒的受益者，尤其是人们越来越重视对红葡萄酒的饮用。在1980年医学家已经开始研究红葡萄酒对人体组织的作用，发现日常每天2－3杯的红葡萄酒的摄取对我们身体有极大的好处。

另外，一个异常奇怪的现象解释了全世界人们对红葡萄酒的认可，那就是“法国奇迹”。法国人民对高脂高胆固醇食物的过量摄取并没有引发过多的心血管疾病，相反法国的心血管疾病的发病率要远远低于美洲许多国家。因为法国人有日常饮用红葡萄酒的习惯。而这个现象正在影响着当今世界人们对红葡萄酒的饮用。教授SergeRenaud对红葡萄酒中多酚物质（葡萄梗、葡萄籽及葡萄皮中含有的单宁叫做复合酚）的研究揭示了红葡萄酒的抗氧化及的作用。多酚物质对神经元的活跃作用激发了人类对生物制药的开发与研究。

红葡萄酒中抗氧化及抗血小板凝结的复合酚对人体心血管产生了保护作用。无数的科学研究证明人体内自由基与过氧化脂是我们发生动脉硬化的主要罪魁祸首，因为氧化作用它们对血管壁细胞产生毒害作用。今天我们证明红葡萄酒中复合酚的抗氧化的特性减少了动脉粥样硬化的发生，同样防止血栓及心肌梗死的发生。

炎炎夏日，独自坐在办公室或者家里，端着一杯冰镇白葡萄酒，轻饮一口，让清凉和活跃的酸度充满口中，不仅可以疲劳，还会让您爱上葡萄酒。