从古至今，中国各个地方喝酒前、喝酒时的习俗也是各种各样，今天给酒友们聊聊筛酒是什么？

其实筛酒多出现在古代，由于古代的酿酒工艺低下，所以酿制的酒液之中含有大量的固体杂质，所以在喝酒前，需要过滤一下，才能喝到口感好的清澈酒。

古代的筛酒

古代筛酒是将白酒中的杂质和有害物质通过过滤和加热进行去除。

古代筛酒有哪些好处：酒中除乙醇（即酒精）对人体无害外，还有甲醇、乙醛等也对人体不利。但它们的沸点很低，当加热到摄氏二三十度的时候便会挥发，这样减少了对人体的危害。

酿酒工艺导致筛酒

古代酿酒也是以谷物作为原料，采用酵母菌进行发酵，制成低度数的米酒，这种米酒的度数一般不会超过18度。

通常米酒的酒液上会漂浮着大量的酒曲、酒糟等杂物，酒体浑浊，所以需要对其进行过滤和消杀的作用，这就是为什么在古代饮酒时会用到筛酒的原因。

现代筛酒意思是热酒

现在由于酿酒工艺已经很成熟了，像是西凤375酒，采用泥窖固态发酵，其酿造工艺经过“八次投料，十次发酵、九次取酒”，生产周期经立窖、破窖、顶窖、圆窖、插窖、挑窖六个阶段，再根据不同发酵阶段、品质储存基酒。酒海贮存三年，通过酒海“呼吸”完成去陈除杂、熟化增香的复杂过程，促使酒中香味物质谐调平衡，赋予“蜜香”，实现二次酿造。

白酒中不涉及有沉淀物或者杂质，现在所说的筛酒是指热酒，一般北方人喜欢在冬天的时候热酒喝。白酒的含有甲醇、乙醇、杂醇油等对人体有害的物质，所以热酒有助于让有害物质挥发掉。

之前也写过关于白酒加热喝的文章，感兴趣的酒友可以再看看，继续涨知识~

喝白酒时，你会选择加热后再喝么？

白酒加热之后，度数会下降么？