基本信息
黑加仑酒采用东北地区的优质黑豆为原料,原料要求果实糖度8~10%以上,酸度在2克/100毫升左右,严格分选,去除腐烂果、青粒果等。然后破碎,破碎度达98%以上,果浆加入亚硫酸,白砂糖以及脱臭酒精,搅拌充分,加入人工培养酵母进行发酵,经过三次发酵和分离,酒度达11%,残糖在1%以下后进行陈酿,由于黑豆原酒含酸量较高,陈酿要三年以上。脱臭酒精浸泡黑豆,浸泡原酒色泽深艳,果香浓,贮存后备用。发酵原酒和浸泡原酒按3:1的比例进行调配即可。
原料介绍
黑豆果是虎耳草科,多年生落叶小灌木,果实呈穗状,艳丽紫黑色,2年结果,3年后为盛果期,每年7月中旬收果。
黑加仑学名黑穗醋粟,是世界三大奇果之一,适应在山区逆温带生长,果实呈紫红色,含丰富的维生素和微量元素,氨基酸和蛋白质,尤其是维生素c的含量居我国现有野生浆果,被誉为"维c果王"。黑加仑原汁酒是选用优质黑加仑鲜果精酿而成!橡木桶储藏。酒体呈深宝石红色,酒液澄清鲜亮,口感圆润醇厚,果香浓郁,常饮极益健康。
黑加仑又名黑醋栗,黑豆果,学名黑穗醋栗(ribes nigrum l.)为虎耳草目,茶藨子科小型灌木,其成熟果实为黑色小浆果,可以食用,也可以加工成果汁、果酱等食品。黑加仑含有非常丰富的维生素c、镁、钾、钙、花青素、酚类物质。目前已经知道的黑加仑的保健功效包括预防痛风、贫血、水肿、关节炎、风湿病、口腔和咽喉疾病、咳嗽等。
黑加仑鲜果中含有大量的维生素a、b、c、d、e、f、p族等,尤其是维生素c的含量高于绝大多数水果,比苹果、桃和葡萄的含量要高出几倍至上百倍;含有较高比例的矿物质钙、镁、钠、钾、铁、磷和锌等,其中钙的含量为水果之冠,对幼儿及老年补充钙质十分合适。人体从植物中摄取的18种氨基酸在黑加仑果实中俱全。