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水对于酒，尤其是蒸馏酒，有多重要，我就不在这里细说了。
全国范围，基本上但凡有好水的地方，必定有好酒。
这次，我们就盘点一下，名酒都用什么水来酿造，好水出好酒，真的很有道理。
1、 茅台酒
茅台酒厂位于赤水河上游，而赤水河又称“美酒河”。酝酿了茅台、董酒、习酒、郎酒、潭酒、怀酒等数十种美酒。赤水河全长500公里，不出百里必有好酒，产出60%的中国名酒。
说完赤水河，中国白酒也就说了一大半。
每年的端午节至重阳节，因雨季来临而河水呈赤红色，赤水河由此得名；而重阳节至第二年端午节之间，河水则清澈透明。明末清初，赤水河被用于运输贵州省三分之二的食盐而出名，之后运输茅台酒，更佳名扬天下。
赤水河流域紫红色的土壤中砂质和砾土含量高，土壤松散，孔隙大、渗透性强，地表水和地下水融入大地奔向赤水河时，在被层层过滤、吸收、转化，不仅还原为清甜的天然山泉，还顺便添加了土质中多种有益矿物质。
2、 五粮液
五粮液的酿酒用水，是垂直深入岷江中心河道打入地下90多米深，通过400米隧道抽取富含矿物质的古河道水。岷江是长江最大的直流，岷江水基本是雪山水融化，水质优良，杂质少，富含对人体有利的20多种微量元素；地底水经过了泥沙岩石层的天然过滤，更保证了水的质量。
3、 汾酒
山西因“表里山河”的特殊地理结构，成为中国北方岩溶分布面积最广的省份，岩溶泉水资源非常丰富，岩溶区面积达11万平方公里，占全省总面积的75．2％，历史上曾有“千泉之国”的美誉。在吕梁山与太岳山在霍州地区形成了一个“大漏斗”，远近闻名的郭庄泉在这里奔涌而出。历史悠久的山西杏花村汾酒产区，就在方圆5600平方公里的郭庄泉岩溶水保护区内。
历史记载，杏花村的老百姓在这里掘井而饮，掘井而酿，祖祖辈辈繁衍了几千年。清末举人申季壮曾撰文赞美这里的一口古井：“其味如醴，河东桑落不足比其甘馨，禄裕梨春不足方其清洌”，这口井被杏花村人称为“神井”。井的“水族基因”非常优秀，水的PH值约7.3-7.6，完全符合世界卫生组织的标准，属弱碱性，水中的锶、碘、锌、钙、钼、镁、铁等元素含量高，对人体十分有益，有较好的医疗保健作用。而这“神井”也就是酿造汾酒用水。汾酒的独特清香也就离不开这“神井”。
4、 西凤酒
西凤酒产地位于陕西省凤翔县柳林地区的北山前洪积扇裙部位，海拔为820米。这里的地下水含硅酸、锶等优质矿物质，水质清澈透明，口味甘甜纯正，造就了西凤酒的“尾净悠长”、满口留香、久而弥芬的特点。
5、 三花酒
三花酒酿酒选用的水是来自，桂林人民的母亲河——漓江在象鼻山的江底深潭涌出的地下泉水，富有“质地纯甘、无杂物怪味、含微量矿物质”的独有特点，才为“桂林三花酒”提供了优良的“酒中之血”，也才确保了“桂林三花酒”独特的酒之风味！
赤水河和岷江水，承包了中国大部分名酒的用水，所以很多名酒我没有详细写出。
