在湖南的乡下，有一种极为独特的酒，叫“南瓜酒"”。其是它的酿造方法独特，南瓜熟了，在瓜蒂旁边，钻几个深深的小洞，将做甜酒的酒曲搞碎成粉，自小洞中灌人，再用湿泥巴把洞口封死，过上十天左右，酒便酿熟了。

其二是饮法独特,剥去封口的泥巴，用打通的小竹管或空心草茎,插人瓜内，吮吸;也可采摘回家，将瓜的顶部削出一截，露出内瓤后，瓜便成一个酒盆，酒色橙黄带点儿淡红，可用管子吮吸，也可用小杯舀起来喝。

南瓜，“也叫‘中国南瓜’，俗称‘番瓜’‘饭瓜’。葫芦科。一年生草本，茎蔓生，呈五菱形，无刚刺....长圆、扁圆、圆形或瓢形等.....作蔬菜、杂粮及饲料，种子供食用或榨油，也供药用”(《辞海》)。南瓜味甜，含有丰富的糖分。

叶蔚林，曾以短篇、中篇小说《蓝蓝的木兰溪》《没有航标的河流上》《五个女子和一根绳子》名传于世，早几年因病辞世，每每思之，令人下泪。

他生前曾写下一篇散文《难忘南瓜酒》，记叙他在“文化大革命”中，从文艺单位下放落户到湘南山区的“大柳村”，结识了一位九岁的小友小鸠，并成为“忘年交"。小鸠款待他吃了一顿甘甜的“南瓜酒”，令他终生难忘。

在乡间品尝过“西瓜酒”,其酿酒之法和“南瓜酒”相同。挑一个快熟之西瓜，在瓜蒂边凿出一两个深而小的洞，将酒曲捣成粉末，放人小洞中，以湿泥封住洞口。七日上下，即可用空心管吮吸，其酒味津甜而绵软。