对于香槟，也许很多没喝过的人会好奇它的味道，如果你问酒友香槟是什么味的，或许他会回答，是星星味的。

有这样一个传说，香槟的发明人——法国修道士唐•培里侬（Don Perignon）在第一次尝到香槟的时候，忍不住惊叹道：“快来啊，我尝到了星星。”

不得不说，葡萄酒喝多了，语言修辞能力都要超出不喝酒的人很大一截，你总是可以从一个刚刚品尝过一口葡萄酒的人口中，听到一句充满想象力的形容。如果问一个不喝葡萄酒的人：星星是什么味？多半会得到一个“你该吃药了”的眼神反馈。但若是问一个喜欢喝葡萄酒的人，没准他会若有所思地回答说，星星是香槟味的。

那么培里侬所说的尝到了星星到底是什么感觉呢？作为“该吃药了”的葡萄酒爱好者，不如就来一本正经地探讨一下这个问题吧。

老实说，第一次看到这个关于香槟的传闻，虽然满心觉得可口又浪漫，但结合香槟酒想到的那种星光跳跃、流窜的画面，忍不住思维转弯，回想起小时候常吃的跳跳糖。

跳跳糖的原理，是通过二氧化碳在嘴里受热，在气化之后产生推动力，让吃的人感觉到那些小糖粒在嘴里蹦来跳去。小时候总是一边吃一边担心，要是跳得厉害了蹦到脑子里怎么办，那可真是要眼冒金星啦。

香槟的口感以及酿造原理同样和二氧化碳有关。香槟酿造的关键，在于二次发酵。通常所说的“香槟法”， 就是将事先酿好的静态无气泡白葡萄酒装入瓶中，对其添加糖汁与酵母，使酒在瓶内发生第二次发酵，从而产生二氧化碳气泡，最终制成香槟。

不过，正如不是所有牛奶都叫特仑苏，也不是所有起泡酒都能叫做香槟。想要拥有香槟的名字，不仅要能冒泡泡，还要出生于法国东北部的香槟产区，身份可不一般。

曾经iPhone5S金色版本就被命名为“香槟”，但遭到了法国香槟酒行业委员会的反对。因为根据保护香槟原产地名称协议，除了法国香槟法定地区以传统香槟法酿造的起泡葡萄酒以外，其它任何商品不得以任何形式使用“香槟”名称。后来，高贵优雅的香槟金色，摇身一变成了响遍中国的土豪金，这是后话。

相较于其他葡萄酒杯，香槟杯细窄而纤长，这让香槟里的气泡有足够的上升空间。那些小气泡裹挟着酒液向上冒出，在酒面炸裂。

即使还没有尝到口中，也已经欣赏到了星光点点的画面。

而当这些冒着气泡的酒液进到嘴里时，轻盈的酒体里带着碳酸化的锋利感，精致的花香与水果香气迷迭而出，嗅觉和触觉一起发挥作用，进一步将品尝者掷入一片星海。

此时若是多饮几杯，神色微醺，再趁着晚风抬头望向头顶的星空，伴随在酒精作用下发酵的想象力，没准你看到的就是梵高笔下的《星夜》。

比起静止的葡萄酒来说，香槟是悦动的，轻快的，闪闪发光的，而我们也总是用它来举杯欢庆胜利和喜悦。

仔细一想，也许培里侬所说的“尝到了星星”就是这样一种感觉。那些细小的气泡在口中碰撞，摇曳，好像一不小心，就吞入了一小口繁星流泻的星夜。

如果城里的霓虹灯太强，让星光也黯淡，不如就去饮一口香槟。下次要是再有人问起你香槟的味道，就用培里侬一样的语气惊叹说：“很美妙，像梵高笔下的星星。”