酒友都知道纯粮酒比酒精勾兑酒好，但是总说买酒的时候不能开瓶鉴别，所以不知道究竟买的是不是酒精勾兑酒。只能相信一分钱一分货，在买酒时都是只看酒的品牌和价格。其实，瓶身上细细的一串文字，已经可以做一个很好参考，那就是瓶身上“执行标准”或者“产品标准号”的文字。

中国白酒按国家标准分为3类：固态法、液态法及固液结合法。

固态法白酒

即采用传统颗粒固态或粉碎固态发酵，用纯粮酿酒设备蒸馏的白酒。在发酵过程中，酒曲将淀粉转化成糖，再把糖转化成酒精，另外，酒曲中的微生物还可以把粮食中的脂肪、蛋白质转化为多种多样的酸酯醛醇等，这构成了固态酒特有的香味物质。

脂肪酸酯大分子溶在酒精里，所以酒是无色的，如果兑水，酒精度降低，则脂肪酸酯大分子析出，于是呈现白色浑浊.......这也就说明了为什么兑水是最简单有效鉴定纯粮固态白酒的方法原理。

液态法白酒

液态法白酒，说白了就是使用甘蔗糖蜜、木薯等用糖化酶，干酵母为发酵剂经液态法发酵而成为食用酒精，然后用食用酒精+香精等勾兑而成的白酒。

固液法白酒

30%固态法白酒+70%液态法白酒。但是绝大多数酒企加的固态法白酒都不够30%。

为了区别这几种工艺生产的白酒，国家制定出了不同的质量标准，分别有不同的代码：

GB/T20821 液态法白酒

GB/T20822 固液法白酒

GB/T26760 酱香型白酒 （茅台酒，郎酒等）

GB/T10781.1 浓香型白酒 （五粮液，泸州老窖，剑南春等）

GB/T10781.2 清香型白酒 （宝丰酒，汾酒等）

GB/T10781.3 米香型白酒（三花酒）

GB/T14867 凤香型白酒 （西凤酒等）

GB/T16289 豉香型白酒（玉冰烧）

GB/T20823 特香型白酒 （四特酒等）

GB/T20824 芝麻香型白酒（景芝酒）

GB/T20825 老白干香型白酒 （衡水老白干等）

GB/T23547 浓酱兼香型白酒 （白云边等）

GB/T26761 小曲固态法白酒

上面列举的是中国绝大部分白酒的标准代码，要记住，很有用

看清楚了吗？白酒国家执行标准，都是“GB/T2××××”这样子的。

看到这里，新的酒友又纳闷了，那平时在超市瓶装酒的瓶身上看到的以DB、QB开头的，又是什么鬼？

其实，以DB,QB开头的都是地方标准，企业标准，根本不能说明这个厂家的酒是固态白酒还是液态白酒，是什么香型的白酒。

有不少 “酒精酒” 通过选择地方标准，企业标准来绕开工艺及酒质问题。所以，当您看到标准号为DB,QB开头，就需要多一份留意了。

还有一个执行标准是大家必须要记住的，那就是“卫生执行标准”――GB2757，是所有酒类生产企业必须遵守的卫生标准，一般无需标注，如有某款产品标注这个代码，那么很有可能是心虚！购买的时候一定要当心！

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