相比较葡萄酒而言，威士忌能让你的晚宴更美味。但问题是，威士忌风格的多样性让配餐变得更加困难。比如，泥煤威士忌搭配什么合适？辛辣的黑麦威士忌又要怎么搭配？

很多专业的美食家对此曾做过很多非常有趣的搭配。比如，英国荒野酒吧（The Wilderness）的主管曾用一甲原酒（Nikka from the Barrel）和一甲纯麦（ Nikka Pure Malt）威士忌混合冲绳黑糖（Kokuto）、3年陈老抽（three-year-old soy sauce）制作成一种叫做“小娇牛”（Pampered Cow）的鸡尾酒，用来搭配日本神户和牛（wagyu beef）。

卡迪夫死金丝雀酒吧（The Dead Canary）以其威士忌晚餐而闻名，酒吧经理及其团队围绕阿贝（Ardberg）、格兰威特（The Glenlivet）、格兰菲迪（Glenfiddich）、卡多纳（Cardrona，来自新西兰）、尊尼获加（Johnnie Walker）等威士忌来提供4-6道菜。

一位专业的饮料记者贝基·帕斯金（Becky Paskin）则经常用康沛勃克司享乐主义谷物威士忌（Compass Box Hedonism）来搭配巧克力松露，以增加巧克力的焦糖和香草甜度。

当然，有些简单的搭配组合在普通老百姓家里就可以操作。比如牡蛎和威士忌，这是开始一顿饭的一种有趣方式。搭配牡蛎，苏格兰艾雷岛的波摩12年（Bowmore 12yo）是一款久经考验的赢家，其新鲜、烟熏和略带咸味的味道与牡蛎完美搭配。建议你的客人先喝一口牡蛎卤水，然后喝一口波摩12年；再将波摩倒进牡蛎壳中，先吃牡蛎，再喝下牡蛎壳里的波摩威士忌。

油腻的鱼是威士忌的另一个完美伴侣。日本三得利的季威士忌（Toki）中新鲜的柑橘和白胡椒味道会对油腻的鱼（如鲭鱼）产生神奇的效果。它还可以与苏打水或玉足苏打一起制成简单的高球，作为家庭鸡尾酒来享受。

当晚宴来到一些“硬菜”时，比如烤肉或烧烤红肉，波本威士忌或泥煤风味的苏格兰威士忌比较搭配；而充满香料的菜肴，则适合选择一些高地威士忌，比如格兰杰（Glenmorangie）、达尔摩（Dalmore）和格兰塔（The Glenturret）。

晚宴尾段的甜点，也许与威士忌的搭配最为简单，因为富含巧克力、干果、坚果和香料的味道的威士忌种类繁多。比如，苏格登格兰欧德12年单一麦芽威士忌与梨和巧克力非常搭。

晚餐之后呢？有没有试着把可乐和一颗硬糖放入你手中乐加维林16年（Lagavulin 16 YO）或老森林人波本（Old Forester）的酒杯中？糖和可乐的味道会融化到威士忌中，给它一种浓郁、糖渍和草本的味道。这对于任何威士忌晚餐来说，都是一个非常有趣的结尾。

几点小贴士：

看看威士忌的酒精度：尽量避免在你的晚餐里出现桶强威士忌，这里指的是那种酒精度超过60%ABV的威士忌，当然除了你准备好添加矿泉水来降低它的强度。

看看酒龄：如果桌上的威士忌来自同一家酿酒厂，从低年份喝到高年份，才合乎逻辑。

看看风格：如果桌上同时要饮用好几种风格的威士忌，一般来说，轻盈柔顺型的先喝，饱满圆润型的次之，泥煤烟熏型的放在最后。与之搭配的食物也是这样。

纯饮和鸡尾酒之间做出选择：搭配晚宴，鸡尾酒肯定更加安全。

原产地：威士忌搭配来自同一产地的食物往往不会错。

看看桶型：比如来自PX雪莉桶或波特桶或甜酒桶，在用餐快结束时用它比较合适。

大苏：WSET（国际葡萄酒与烈酒教育基金会）高级认证，SMWA（苏格兰单一麦芽学院）高级认证，致力于葡萄酒与烈酒的教育推广。欢迎关注。