作为世界级酿酒大师、著名的白酒专家，也是国家级非物质文化遗产传承人，获得全国劳动模范、中国酒业功勋等多项荣誉的季克良季老曾说：“我最喜欢的称呼，是工匠，还有非遗传承人”。近期，这位把自己的大半生都奉献给了茅台的耄耋工匠来到了君品谈，让我们跟随主持人华少的脚步走进季老的酱香岁月。

为品酒而生的“鼻子”

从意气风发到双鬓银丝，近半个世纪的时光里，季克良的名字与茅台紧紧连在一起。与酒打了一辈子交道，这个江南书生褪去了年轻时的清苦干烈，耐得住寂寞，经得起喧哗，正如窖藏陈酿。虽然已满头银丝，但仍保持着年轻小伙的精气神。

作为品酒师，四十多年来季克良“喝”掉的茅台酒有两吨多。主持人华少不禁好奇问，这么喝酒难道不影响工作吗？原来季老品酒尽量少用“嘴”，而是多用鼻子，只要一闻，便能判定酒中的香气成分是否达标。

外界戏称季克良的鼻子天生为品酒而生，季老也称自己平日会专门锻炼鼻子的功能，还专门开发出一套锻炼鼻子的方法，不愧是茅台教父，让人忍不住期待华少解密季老品酒的诀窍。

稳步走才能把茅台品牌做“久”

酒是天人合一、道法自然的产物，要想做好中国的白酒，酿酒工匠就要对自然、对质量保持敬畏感。茅台灵魂人物季克良先生曾表示：“茅台酒的质量是我们的生命。”面对其他白酒大肆宣传销量时，茅台坚持的是稳站稳打，实事求是，始终坚持“四个服从”：

1. 当成本与质量发生矛盾时，成本服从质量。

2. 当产量与质量发生矛盾时，产量服从质量。

3. 当效益与质量发生矛盾时，效益服从质量。

4. 当速度与质量发生矛盾时，速度也服从质量。

不过稳健的季老也有坐不住的时候，据说有一次季老亲自到山东的一家白酒企业“探访学习”。