探秘茅台镇|纯良值供酱香型白酒，为何令精英们着迷？健康是每个人能拥有的最宝贵财富。在所有的白酒香型中，懂酒的人都知道，酱酒对人体的伤害已经降到了最低。

每次少喝、经常喝，对健康的恢复与促进又有着积极的作用。这也是精英们喜欢喝酱酒的原因所在了。有着酒王之称的茅台酒，拥有非常复杂的香味物质成分。目前国内外分析水平尚不能达到检测出茅台酒所有成分物质及其含量水平。

这给茅台酒蒙上了一层神秘的面纱。因为说它有实质性的保健功能，却又没有一套严谨的、科学的分析数据。茅台酒“不上头、不刺喉”，而有益于身体健康的实例又不时出现。按传统的医学理论，每天饮酒80—150克持续10年以上，可导致肝脏病变，脂肪肝、酒精性肝炎、肝纤维化、肝硬化是其发展的四部曲。但是，这套医学理论在茅台人身上却并不“灵验”。在茅台酒厂有这样一特殊的人群：他们每天饮酒量都在半斤以上，酒龄短的有10多年，长的有30多年，最长的有50多年了。但是这一特殊的人群，身体却都一直非常健康。1993年5月28日，贵州遵义医学院发文《国酒茅台新发现，天天饮用不伤肝》。

后来《中华医学》杂志的总编巴德年院士特意设立了《《贵州茅台酒对肝脏的作用及其影响的研究》课题，该课题最终发现茅台酒中含有超氧化物歧化酶（SOD）。SOD是氧自由基专一清除剂，主要功能是“一清四抗”，即清除体内多余的自由基，抗肿瘤、抗疲劳、抗病毒及抗衰老。研究还发现了：茅台酒能诱导肝脏产生金属硫蛋白，金属硫蛋白的功效强过于SOD。

试验中，金属硫蛋白对肝脏的星状细胞起了抑制作用，就不会分离胶离纤维，继而便不会形成肝纤维化。茅台酒、醉抖酒等优质酱酒，从原料进厂到成品出厂，主要包括选料、制粬、酿酒、 陈酿、勾兑、檢验和包装，共计有30道工序，165个工艺环节。工序繁且复，工时慢且长。赤水河的水、仁怀本地种植的红缨子高粱，加上茅台镇匠人们的辛勤劳作，醉抖的酱香型白酒“酱香幽雅、细腻，陈味突出、绵柔典雅”，的确是市场上更接近飞天茅台的酱酒。