从南端的海南到最北端的漠河，从东部的台湾到最西部的新疆腹地，哪里有中国人，哪里就一定有热气腾腾的饭桌，这张饭桌上必不可少的一样东西就是酒。

如果说川酒占据了中国浓香白酒的半壁江山，那么剩下的半壁当属江淮派的苏酒、徽酒，为什么两者同属浓香，却有着明显的区别。

四川盆地气候温暖湿润，更适合酿酒微生物的生长。江淮地区地势低洼，水网交错，丘陵起伏，年平均温差和湿度差比四川大，空气中微生物含量少，使江淮白酒比四川白酒更优雅、更柔和。