饮客知识库|啤酒停不下来?赞不绝口的德国啤酒

作者:湾区饮客 时间:2023-01-11 阅读:695

有小伙伴私信我说,分不清什么是皮尔森,什么是拉格。这里统一给大家解答一下。拉格是指所有使用下发酵的啤酒类别,而皮尔森是属于拉格啤酒的一个小类别,而皮尔森的发明创造开创了拉格啤酒的先河。拉格啤酒种类繁多,口味各异。从满足大众消费的角度出发,清爽淡色拉格,维也纳啤酒的琥珀色拉格、到风味浓郁的深色拉格和黑啤,满足大众的不同需求。


多特蒙德拉格


前几期也简要介绍过德国人钟情于口味清淡的,适合畅饮的啤酒,甚至将原本使用艾尔工艺制成的啤酒,再用拉格的工艺改良改造,这也使得德国拉格的蓬勃发展。


我们先从与皮尔森最为接近的淡色拉格讲起。


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多特蒙德位于德国鲁尔工业区的核心,工业区内有众多的产业工人,而工人正是对啤酒有大量需求的人群。这就在一定程度上促进了拉格啤酒的诞生,多特蒙德位也是最早将拉格进行工业化大规模生产的地方。


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德国大奔(DAB)


多特蒙德拉格实现了完美的平衡,它没有像慕尼黑淡色拉格那样的甜味,也没有像皮尔森的微苦。目前我们在国内超市也能够看到德国大奔(DAB)多特蒙德出口型拉格,其价格也非常实惠,具有性价比,如果你想体验一下的话大可放心尝试。


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这款啤酒在进入中国之前翻译成德贝,因为如果翻译成大奔会让人联想到奔驰。因为其外包装大多是以绿色为主,我们平时在超市的货架上也会看到类似包装的国产啤酒,这就导致德贝很容易就被淹没其中。如果是没有事先对德国拉格啤酒有所了解,那么就会很容易忽视它。


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将大奔倒入啤酒杯之中,通过观察会发现其泡沫丰富而且持久。如果改用笛型高脚酒杯,泡沫的形状会更加漂亮。将鼻腔伸入后会感受到带有雨后青草和淡淡的泥土味,这种感受十分诱人。酒体的颜色为淡金色,给人最大的感觉是极为通透。


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这种奇妙的感觉给人的感受就好比,在城市中的你看惯了公园里比较浑浊的湖水,再去九寨沟看到清可见底的湖水,这种反差的视觉冲击体验。而大奔就带给人这种感觉,但千万不要被其通透的酒体外观所迷惑,它的风味可不是外表看起来这么平淡。


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大奔的味道与之外表相反,它的口味却很劲道,入口稍带麦芽的甜香,待酒体滑入舌腔后,能够感觉到啤酒花的苦味。这种外表和实际内容的反差会带给人惊喜,这也是酿酒师别出心裁之处。


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