移动互联网浪潮愈盛，并且逐渐融合更多5g、AI等当下最新最潮的科学技术，越来越多的用户足不出户就能通过短视频APP一览国内诸多网红景点。当用户探索世界的欲望越发强烈，网红景点的吸引力开始呈现下降趋势，这时，由今日头条打造的一档专注于开发未对公众开放的"神秘区域"的探索类纪实栏目《未开放区域》应运而生。12月初未开放区域节目组来到了位于山西汾阳的酒都杏花村，著名演员刘劲、相声演员高晓攀、作家书画家吴欢、徐悲鸿长孙徐小阳、齐白石孙女齐慧娟、本山传媒艺术总监刘双平、女高音歌唱家柯绿娃、作家历史学家邓海春等文化名人，以及今日头条优质美食领域创作者大胃王余多多、文化历史创作者半杯馊茶等嘉宾对汾酒酒厂的未开放区域进行了一系列参观探访。

（从左至右依次为相声演员高晓攀、演员刘劲、作家书画家吴欢、汾酒集团董事会秘书长张琰光）

《未开放区域》主要聚焦在汾酒两个不对公众开放的区域，一个是杏花村汾酒老作坊遗址博物馆，另一个是汾酒酒厂中的酿造车间、制曲车间、产品监测中心以及储酒的酒库。

在杏花村汾酒老作坊遗址博物馆中，高晓攀、刘劲、吴欢、张琰光畅聊了中国白酒文化。据节目组深度挖掘可知，杏花村汾酒老作坊遗址博物馆是全国第一家、也是唯一一家原址型白酒遗址博物馆，它的历史可以追溯到宋代，至今约800多年，在全国白酒老作坊中历史最悠久、保存最完整、遗存面积最大、组成要素最全、对白酒贸易影响最大，被誉为中国白酒行业的"日昇昌"。博物馆中这个酒铺的设计其实蕴涵了很多当时晋商的智慧，例如大掌柜房中放置的镜子使得大掌柜可以通过镜子看到这个销售的状况。

而在汾酒酒厂中，节目组深入酿造车间，力图向公众还原汾酒现代化的酿造过程。除了近距离地拍摄大茬汾酒的酿造流程，嘉宾们还在地窖区亲自体验了工人师傅将大茬翻出地缸的操作方式，让公众可以更直观地感受汾酒在酿造过程中融汇的匠心精神。走出酿造车间，来到制曲车间，成片成片的曲块成为镜头里的主角，据车间主任介绍，汾酒的曲块均由大麦和豌豆制成，汾酒的制曲过程分有很多阶段，从卧曲到上霉，从晾霉到起潮火、再到大火、后火至乃至养曲、晾曲阶段，每一个阶段都有很多极致精细的工艺要点，十分考验工人师傅的水平。

要说汾酒酒厂中，最令人惊叹的部分，酒库绝对属于其中的佼佼者。汾酒厂现有10个酒库，最大的酒库贮酒能力6000吨以上。传统酒库贮酒使用陶缸，并一般采用江苏宜兴、广东佛山的陶缸，容积350升、500升、1000升不等。装满酒的陶缸，缸口用无毒塑料覆盖，用皮圈束缚，上盖5层～7层麻纸，再用2厘米厚红页岩石板压在麻纸上面，既能减少酒的自然蒸发损耗，又可以使部分空气进入缸内促进酒的自然陈熟。酒库贮存的过程，在酒界被称为是"老熟"的过程，是清香型名白酒不能逾越的阶段，酒在陶瓷缸内的自然贮存，是任何老熟技术也无法媲美的法宝。在此之前的老熟处理工序，只起催、赶的作用，自然醇和的陈酒风味必然需要在传统酒库的陶瓷缸内培养，这才真正符合"越陈越香"的原理。

汾酒酒厂中蕴含的中国酒文化魅力还不止于此，要想一睹更多汾酒"未开放区域"的风采，敬请期待即将于今日头条上线的探索纪实栏目《未开放区域》！