前几天看到一个网友说，自己想喝果酒，但是不想买，也不想等一个月，能不能直接用白酒兑鲜榨果汁来代替？

这是不可以的。 高浓度白酒兑鲜榨果汁，只能叫“简易鸡尾酒”，并不能叫做果酒。

目前主要有三种方法：

一是直接发酵法，即将果实打浆，加入糖和酒曲发酵，然后压榨、过滤、杀菌。

二是浸泡法，用优质白酒加冰糖和水果浸泡发酵而成。

三是发酵与浸泡相结合。 先取泡好的酒，再将果子发酵，得到原发酵酒，再将两种酒混合。

制作果酒时还需要注意：

1、最好在瓶子上贴个标签注明冲泡日期，以免日后忘记。

2、一定要放在阴凉处，否则酒会变质！

3、果酒不要用度数太高的米酒，一般用50度以下的酒，度数高的酒会掩盖果香。

4、果酒的容器必须无水无油。 水果清洗干净后，沥干水分，然后用厨房纸擦干，保持干燥无水。