涨知识了,茅台酒踩曲一定要妙龄女子?原来少女的脚暗藏玄机

作者:用户106196607774 时间:2023-01-09 阅读:440

中国酒文化源远流长,博大精深,中国的白酒是世界6大蒸馏酒之一,白酒拥有自己独特的特点,中国的白酒在酿制过程中会用到酒曲,白酒的酿造离不开三样东西,分别是粮、曲、水,大大家都知道“粮为酒之肉,曲为酒之骨,水为酒之血”,酿制一瓶好酒,不仅要精选优质的粮食和水源,还要有好的曲,曲是支撑粮与水的重要部分,对白酒的酿造又重要的意义。


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白酒是粮食经微生物发酵产生的,而酒曲则是为发酵提供了最初的微生物,酒曲是整个粮食发酵过程的直接动力,酒曲中含有丰富的微生物和培养基成分,如么霉菌、细菌、酵母菌、乳酸菌等,霉菌含有多种有益的菌种,是提供酿酒用各种酶的载体,而酶具有生物催化的作用,它可以加快速度的将谷物中的淀粉、蛋白质等转化味糖、氨基酸,糖在酵母菌的酶的作用下,会分解成酒精,也就是白酒的主要成分之一。


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我们都知道,茅台酒在白酒市场占据主导地位,它的酒曲就非常的独特,考察过茅台车间的人应该都知道,茅台酒的酒曲,是人工踩出来的,而且90%都是体态轻盈的少女,这是一种古法,一直沿用至今,据说这跟白酒的属性是有直接的关联,众所周知,酒曲在制作完成后,是需要与高粱混在一起发酵的,所以对于酒曲,要求的会比较严格一点,踩曲的少女们都是在合格的体重内。


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踩曲对于力度和密度都有严格的要求,酒曲不但要松弛有度,还要粉碎有利于发酵,之所以选择女性,是因为女子的体重普遍比男子的轻盈,力道没有男子的大,如果男子踩曲,力度太大,会破坏酒曲的完整性,而且经过调查研究,女子要比男子抗热,酒曲的制作是在高温的环境下,所以女子相对来说是比较合适的,而且在踩曲的时候,大家都是光着脚,皮肤直接接触到酒曲,经过研究,女子的脚细菌分泌要比男子的少,不会影响酒曲的质量。


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据说茅台镇的姑娘们每天5点就要起床,一直踩曲到10点半,这对于羸弱身体较弱的姑娘们,是一个体力上的挑战,当然也有一些人比较享受这份工作,连续不断的踩曲难免会枯燥乏味,所以,有些姑娘们,在踩曲的时候,会放上音乐,在跳起了酒曲上的芭蕾舞,场面非常的美观,说实话,茅台酒之所以能有这么高的成就,真的离不开她们的努力。


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白酒已经成为我们生活中必不可少缺少的饮品,只是市面上价格不一的白酒种类,让大家在选择上多了一丝困难,对于茅台酒,大部分工薪阶级的人都是可望不可即的,因为价格的昂贵,让很多人都望而却步,不过茅台酒的昂贵也不是没有原因的毕竟投入的成本够高,人力成本,时间成本都是影响价格的因素,茅台酒的酒曲都是经过筛选标准体重的少女踩出来的,制作工艺这么细致,酒的品质也是有保障的,价格贵也是正常的。


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