惊爆酱酒内幕!网友:敢情都交了智商税吗……

作者:豪哥说酒事 时间:2023-01-09 阅读:530

惊爆酱酒内幕!网友:敢情都交了智商税吗……


不要说酱酒了,就是适量饮用白酒是否有益健康?长期以来都是一个公说公有理,婆说婆有理的问题。


传统酱酒,有益健康!赞同的,拿出一系列数据来支撑。反对的,认为这有悖『常识』。


这个命题的不严谨,源于我们没有确定起码的前提:究竟多少才量才算适量饮酒?


如果把喝酒与否看作一个决策过程,怎么才算理性决策?


很多人,把传统酱酒饮用与健康的关系,理解为了直接相关关系。饮用白酒有助于健康、戒酒有益于健康等,都将二者的关系简单理解为直接相关关系。


事实上,饮用传统酱酒与人体健康之间,是一种间接相关关系,二者之间的关系往往与第三者变量有关,如个人体质、饮酒方式、酒质、饮酒环境等。


比如有人就说了:喝一瓶茅台酒,超氧化物歧化酶含量,还不如一颗蓝莓、苹果。金属硫蛋白含量,不如一节玉米、一片海带。


这是祭出了杀招:剂量,离开剂量谈健康,都是耍流氓!但是同时也承认:要想健康,少喝酒、喝好酒!


茅台酒就是好酒,传统酱酒也是好酒。这并不是偷换概念,注意,我这里说的是传统酱酒。


2004年,季克良先生发表了《茅台酒与健康》,引发诸多争议。今天形成了传统酱酒更健康的品类认知,都是托当年季克良先生的福。


那么究竟为什么传统酱酒具有健康功效呢?茅台的研究成果认为:


工艺特殊:传统酱酒采用『12987』工艺,其香气成分极其复杂,使产品风格独特。喝酒时感到不燥辣,容易上口,幽雅细腻。


易挥发物质少,对人体的刺激小:这是传统酱酒空杯留香,幽雅持久的秘密所在,也是喝了不口干,不上头的原因。


酸度高:传统酱酒的酸度是其它酒的3-4倍。根据中医理论,酸主脾胃,保肝,能软化血管。西方人喜欢喝酸奶,东方人喜欢吃泡菜,都是乳酸产品。


酚类化合物多:干红葡萄酒之所以有防治心血管疾病的功能,是由于干红葡萄酒中酚类化合物多。传统酱酒中的酚类化合物,也是其它名优白酒的3-4倍。


酒精浓度科学合理:加之随着贮存时间的增长,游离的酒精分子越来越少,对身体的刺激也越来越小,有利健康是可想而知的。


天然发酵产品:目前,茅台酒的主体香尚不明确。传统酱酒,不准添加任何香气香味物质。


SOD、金属硫蛋白等物质的存在:简单说,相当于喝的不是酒,而是同样微生物发酵的保健品。


从生活经验上讲,传统酱酒不上头、不口干等饮后体验,就是更『健康』的体现。


反正要喝酒,为什么不喝一款可能更健康的呢?


白兰地、威士忌被称着『生命之水』。老外也讲,酒在储存过程中有生命,酒对生命有好处……


最好的干邑白兰地,喝醉了头痛不头痛?头痛!但传统酱酒就不头痛。


新近的发现是,传统酱酒还能够杀死幽门螺旋杆菌。就是说,可以预防胃癌。客观地讲,不仅仅传统酱酒是健康的,基于国家标准的白酒都是健康的,理性科学饮用才是健康的。


『健康』是白酒行业发展方向。除了酱酒,很多白酒企业和资本早就谋划布局发力健康白酒市场。


比如,洋河有微分子酒,劲酒有毛铺酱酒等等。


所谓健康白酒,要么通过在酒体中添加有益成分来实现;要么选取药食同源的原料酿制,要么声称对传统白酒发酵工艺进行了革命性的调整和创新……


虽然都打着『健康』的旗号,但所宣称的功能实际效果如何,目前尚无确切数据能予以证明。


而且,按照传统白酒的定义,现有大多数健康白酒归属于配制酒。


相反,传统酱酒的饮用体验和口碑信息,却让其健康属性正逐步深入人心。或者说,你的身体感觉会告诉你,饮用传统酱酒更舒适、醉后更少伤害。


为数不少的中小白酒企业,连酿好酒都成问题,更遑论对酱酒的健康属性进行研究,进而在原料、工艺、酒体等环节进行提升优化了。


显然,不能随便把普通酱酒等于茅台酒。


所以,从始至终,我都用『传统酱酒』来描述其健康特性。


以上观点,无关信仰。否则,一个适量饮用白酒特别是酱酒是否有益健康,将沦为中医是否有效般的讨论,那就没意义了。


而且,我们谁也说服不了谁!


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