往往我们会收到许多国内外餐饮机构让我们学院推荐侍酒师的需求。

这些餐饮机构中不乏风景优美的海滩，送你考CMS，送PR的澳洲酒店。

甚至工资随你开，小车配起来，四季如春的昆明壕爽老板。

Q：为什么越来越多的餐饮机构不惜重金，在自己的体制内增加侍酒师的职位预算？

一个侍酒师所带给餐厅的价值

国内拥有侍酒师的酒店餐饮机构，酒精饮料的营业额大多数都在1500万/年以上，平均每天要销售4.1万的酒精饮料。

这对于花费25-30万年薪找一位侍酒师的管理成本而言，对于餐饮的业主们这是最划算不过的生意了。

拿30万年薪举例，一年工作273天计算，一天的侍酒师薪水为1100元，占了销售成本的2.6%。

邀请侍酒师加盟餐厅，是最划算不过的生意了。

那为什么除了侍酒师别人干不了这个活？

一个侍酒师的培养往往需要5年甚至10年的时间，不仅仅是为客人服务酒水。

有一个比较恰当的比喻就是，侍酒师是一个酒水部门的CEO。

被誉为餐饮界最强组合罗卡之家的黄金三兄弟团队，老大Joan Roca担任主厨；老二Josep Roca担任侍酒师；老三Jordi Roca则是担任甜品厨师。这三兄弟通力协作，成为了世界美食地图不可或缺的一个板块。

无数美食达人不惜时间排队半年以上，还要从巴塞罗那打车1个多小时蜂拥而至Girona小镇大快朵颐，更多的原因在于厨师+侍酒师的天团组合。

如果没有Josep对于他大哥美食哲学的理解和餐食搭配功底，罗卡之家远不会像今天这种火爆程度。

更令人叹为观止的是，餐厅在Josep的打造之下，有着2800款酒，这让著名的酒瓶人Tim Atkin在光顾餐厅之后叹为观止，说Roca之家中，酒有着一半的功劳。

一个成熟的侍酒师都具备什么样的素质？

强大无比，顶尖的各种酒精饮料知识

标准的酒水服务与器皿管理

餐酒搭配方案

酒单的设计与规划

成本与库存的管理

酒水营销项目的设计

与团队沟通协作

准确充沛的财务知识技能

恪守职业道德具有专业素养

其中第一条，年轻的侍者们可以通过学习专业的葡萄酒烈酒清酒课程进行知识方面的储备。

其中第二条，可以通过CMS的学习与考试学习到相关知识。

但是从第三条以后的每一个方面的知识与技能，都是侍酒师日积月累的经验所得到的成果。这就是为什么年龄大的侍酒师更值得信赖，也更让餐饮机构们趋之若鹜。

就像刚才所言，对于年轻的侍酒师，变成一个经验丰富，能为餐饮机构独当一面的成熟侍酒师，这个时间的维度，至少5年。

有多少5年可以等待

对于更多的年轻侍者，或者想要往侍酒师方向发展的餐饮从业人员，

开始累积起餐饮与管理经验，有多少5年可以等待；

开始学习起运营与财务技能，有多少5年可以等待；

对于餐饮的老板与业主，又有多少5年可以等待。

我们将餐酒搭配、酒单设计与规划、成本及库存管理、酒水营销项目设计、团队沟通协作、财务知识技能、职业道德等必要内容；综合了4位曾经掌管过年营业额过亿的侍酒师的实战经验，编制成了一门具有实战意义的餐饮酒水管理课程。

有一定葡萄酒与饮品知识的餐饮从业人员，建议WSET 2级及CMS 1级以上

有着3年以上餐饮管理经验的人员

餐饮机构店长，经理

学习完B&M课程能做什么

一个具有市场眼光的初级侍酒师

一个合格的酒水管理者

餐厅经理的候选人

考试完成后获得侍酒师学院颁发证书，以及三位国内顶级侍酒师的联名推荐信。

报名链接:https://h5.youzan.com/v2/goods/1yjzkr2a5ynql

咨询联系邮箱：kobehou@sommelieracademy.cn

“愿侍酒师海内名扬，愿年轻人大道坦荡”