干邑白兰地的品鉴方法如下：

1、选酒。

干邑白兰地根据在橡木桶中陈酿时间的长短，分为不同的等级。

(1)优质级(very special，缩写为vs)：这个级别的干邑白兰地至少在橡木桶中陈酿2年;

(2)陈酿级(very special old pale，缩写为vsop)：这个级别的干邑白兰地至少在橡木桶中陈酿4年;

(3)特酿级(extra old，缩写为xo)：这个级别的干邑白兰地至少在橡木桶中陈酿6年。有些特别优秀的xo级干邑可能会在橡木桶中陈酿20年以上。

2、选酒杯。

喝干邑的时候，普遍使用郁金香型的葡萄酒杯，有时也会使用杯肚较大、杯脚较矮的球形酒杯。

3、倒酒。

往杯中倒25毫升(0.85盎司)左右的干邑白兰地。

4、温酒。

用掌心托住杯身底部，让手掌的温度传到酒液。温酒需要10分钟左右，等酒液的温度升到室温或者21.11摄氏度(70华氏温度)时即可。

5、观色。

观察酒液表面的颜色，从颜色可以大致看出它的陈年时间。

(1)如果酒液是稻草黄色，那它应该是一款年轻的干邑;

(2)如果酒液是金黄色、琥珀色或者赤褐色，那它应该是一款陈年干邑。

6、闻香。

把鼻子凑近酒杯的边沿，细细闻一下酒的香气，你可能会闻到紫罗兰或玫瑰的花香以及葡萄柚或李子的果香。

7、转杯。

按逆时针方向轻轻转一下酒杯，这样可以帮助杯中的液体散发出更多的香气。

8、再次闻香。

摇杯之后，您可能会发现酒中散发出一些不同的香气。

9、品尝。

轻轻抿一小口，让酒液在口中多停留一会儿，这样你就可以充分领略到它的复杂滋味。