准备材料：红李子约10斤、窖香型高度白酒、绵白糖。

制作流程：

1、将李子洗干净后彻底晾干水分。

2、水果刀用酒精擦干净消毒后，将李子切十字刀。

3、将泡酒器皿用开水烫过后，再用高度酒涮一下，彻底擦干。将切好十字刀的李子铺在罐子里，一层李子一层绵白糖。

4、李子和糖都铺好后，注入约1/3多一点的白酒(红李子汁水多，会浸泡出许多汁液)。

5、将器皿的盖子密封好，放在阴凉背光处，有条件的最好放入冰箱保鲜，约半个月后李子酒就可以喝了，酿制45天时达到最佳口感。

1、白酒的口感根据自己的喜好自由选择，但是一定要用高度的白酒，李子的水分要彻底晾干或者擦干，刀具和泡酒的器皿要消毒。

2、白糖尽量选择绵白糖，口感比白砂糖要好，不要用冰糖，不易融化。

3、选择硬一些的李子比较好保存，可以随喝随添加白酒进去，也可以在浸泡好以后逐层去除掉上面的李子。

4、泡酒的器皿尽量放在阴凉背光处，冰箱冷藏里最好，若器皿太大，避免阳光直晒。

5、浸泡一星期后，李子酒的涩味开始变淡，两周以后甜味酿了出来，着急的话这个时候就可以喝了，用这种方法做梅了酒、杏子酒都很好，只要消毒到位即可。