我们常会看到标榜着用橡木桶酿制的葡萄酒，但究竟橡木桶在酿酒的过程中扮演了什么样的角色？又产生了什么样的影响？你对他又了解多少呢？今天北京辰溪酒窖就带您认识一下橡木桶这位幕后工作者。

一、橡木桶与葡萄酒的曲折历史

大约在两千年前，好战的古罗马人准备开辟疆土。在长途征战中，除了食物和武器，葡萄酒也是他们的必备之物。

不过，拿什么东西来装酒呢？当时的习惯是采用黏土制成的双耳罐来盛装葡萄酒，这种土罐价钱便宜，且具有很好的密封性。

这种习惯一直持续到罗马帝国时期。当罗马人准备向北进军，离开地中海地区时，用双耳罐装酒显得很不方便。这种酒罐不光笨重，在凉爽、温差大的北方很容易破碎。正当罗马人为装酒容器愁苦时，他们发现高卢人使用一种新的木桶来运输啤酒，那就是我们现在所熟知的橡木桶。

二、橡木桶的种类

最常见的橡木桶是法国橡木桶和美国橡木桶。

法国橡木桶：对风味影响更柔和，甜美果味更持久，单宁丝滑赋予红葡萄酒香料、烤杏仁与成熟红色水果风味。赋予白葡萄酒桃子、热带水果香气和玫瑰、茉莉等花香。

美国橡木桶：赋予葡萄酒更加浓郁的香草、椰子香气，果香与橡木桶香气完美融合，单宁柔顺甜美，风味物质释放更快，更适合短期成熟（6—10个月）。

三、橡木桶的烘烤类型

法国桶

轻烘烤：燻烤、矿物香气

中烘烤：焦糖、咖啡香气

中等偏重烘烤：肉豆蔻、烟燻、焦糖、皮革

美国桶

中等烘烤：椰子、奶油、糖果、香草

中等偏重烘烤：巧克力、摩卡、烤棉花糖

轻度烘烤能够赋予葡萄酒更多来自橡木本身的风味，中度烘烤能够赋予葡萄酒更多烟熏、烘烤类风味。此外，橡木桶的烘烤程度越重，对葡萄酒的色泽、香气、风味和整体风格影响越明显。

在对橡木桶有更多认识后，下次品酒时，不妨试着找出淡雅的木头薰香！

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