威士忌（Whisky）又被称为“生命之水”，早在其诞生之初，就深受世人追捧。历经数百年的发展，如今威士忌的足迹已遍布至世界各地，成为全球备受欢迎的酒精饮品。

麦卡伦蓝钻12年单一麦芽苏格兰威士忌（图片来源：www.themacallan.com）

什么是威士忌？

威士忌是一种由谷物（大麦、黑麦、小麦和玉米等）发酵、蒸馏制成的酒精饮品，蒸馏后的酒液通常需在橡木桶中熟化一段时间，成酒的酒精度通常不低于40%abv。

威士忌的颜色越浅，口感越柔顺？

威士忌刚蒸馏出来时，是无色的。酒液所呈现的金黄色、琥珀色等颜色，是酒液在橡木桶中陈酿时所获得的或后期酿造工艺中人工着色带来的。因此，威士忌的颜色与酒精度、口感柔顺度之间并没有必然关系。即使有些威士忌颜色很浅，但它们却拥有浓郁的香气和强劲的口感。

奥克尼高原骑士橡木桶陈酿（图片来源：www.highlandparkwhisky.com）

根据威士忌的颜色可以推断出陈酿时间和品质？

威士忌不可以通过颜色直接判断其陈酿时间和品质，且三者并没有密切的关联。法律规定，酒厂或调酒师（Blender）可以在威士忌的酿造过程中加入焦糖着色。因此，威士忌的颜色只是一种外观的表象，可通过人为改变，并不能说颜色越深，其陈酿时间就越久，品质越好。

陈酿时间越久，威士忌的品质越好？

许多威士忌初学者都会有这样的误解，认为陈酿越久的威士忌品质越好，其实不然。随着陈酿时间的增加，威士忌的风味会变得更复杂、口感更顺滑，但由于酒液挥发和成本等原因，产量稀少，因此陈酿时间更久的威士忌的价格也会更贵。而陈年时间较短的威士忌同样有着自己的个性，它们色泽清澈，风味新鲜，活力十足，别有一番风味。虽然两者风格各异，但都包含一些品质非常出色的酒款。

波摩15年单一麦芽苏格兰威士忌（图片来源：www.bowmore.com）

储存多年的威士忌会变质吗？

由于威士忌酒精含量高，因此在储存得当的情况下不会轻易变质。但如果储存条件温度过高，或是因威士忌水平放置等原因导致酒液与软木塞长时间接触，抑或是软木塞密封性不好导致空气进入，那么威士忌的风味和口感则可能会发生不良改变。

知多单一谷物威士忌（图片来源：whisky.suntory.com）

只有苏格兰威士忌才是优质威士忌？

虽然苏格兰以出产高品质威士忌而闻名世界，但世界上其他一些威士忌产国同样可以出产优质威士忌，如爱尔兰、美国、日本和印度出产的威士忌中也不乏优秀的威士忌，获得了众多国际荣誉。