如何酿制西瓜酒,西瓜酒的酿制方法图文

作者:望月196 时间:2023-01-07 阅读:926

如何酿制西瓜酒,西瓜酒的酿制方法 图文


夏天来了,大街小巷都能见到又圆又大的西瓜,不少网友就开始咨询好酒网小编如何酿制西反酒,西瓜酒的酿制方法等问题。今天唐三镜程菊花为您介绍西瓜酒的酿制方法,图文并茂,简单易学!


注意:所有使用的工具都要经过消毒处理,并保证无生水和油脂存在。


如何酿制西瓜酒,西瓜酒的酿制方法 图文



如何酿制西瓜酒,西瓜酒的酿制方法一【图文】


1、将西瓜洗净削皮,西瓜瓤捣烂成汁,加入白糖,并将糖度调整到20%-22%,有糖度计的可自行换算,没有的就粗略估计。


2、将西瓜汁倒入不锈钢锅里加热至70~75度,并保持这个温度20分钟左右。(避免使用铁锅,否则就会影响西瓜酒的品质)


3、把加热好的西瓜汁静置冷却,用消过毒的吸管吸出上层清液,放入干净的大玻璃瓶中,随即加入3%~5%的酒曲。为了防止发酵过程中发生酸败,每100千克西瓜汁还可以加入11~12克硫酸钠,高手则可以省略此步骤。


4、玻璃瓶的瓶口处盖一个干净的东西,防止异物落入瓶中就可以了,不要密封。然后把瓶子放在25~28摄氏度的环境中,发酵至不再有气泡产生时,把瓶口密封住,再继续放至后发酵过程结束,全过程大约需要15天左右。


5、按酒汁的多少取适量白糖,白糖用量约为酒汁的10%,把白糖加少量水煮成糖浆,冷却后倒入酒汁内混合均匀即成。


如何酿制西瓜酒,西瓜酒的酿制方法 图文



西瓜酒的家庭酿制方法二


1、把西瓜的外皮洗净晒干后,在西瓜的顶冲开一个小洞,用较长的东西伸进去把瓜瓤搅碎,然后加入甜酒曲和硫酸钠,用量请参考做法一。当然也可以再加入适量白糖,白糖的用量也参考做法一,不另外加白糖也可以。


2、把加进入的东西稍微搅拌均匀,再用切下来的西瓜皮把洞口堵上,再用消过毒的黄泥巴或其它东西密封洞口。


3、把西瓜放在比较温暖的地方,夏季大约24小时左右即可开盖饮用,此时会有淡淡的酒味和西瓜的香甜味。如果你希望全部的糖份都变成酒精,就再继续放上几天时间吧,放的时间越久酒味越浓,同时甜味就会越来越少。


补充说明:没有酒曲的朋友可以用适量葡萄干来代替,不过葡萄干的用量要多一些,用葡萄干酿出来的西瓜酒会葡萄酒的香味。


如何酿制西瓜酒,西瓜酒的酿制方法 图文



西瓜酒的长期贮存方法


  按上述方法酿出来的西瓜酒度数还是比较低的,这样的西瓜酒并不适合长期贮存,如果打算长期贮存西瓜酒,就要加入适量高度白酒调节度数,把酒精含量调节到40度以上。


加入适量高度白酒混合均匀后,再次密封,在常温下陈酿60天左右。这个陈酿的时间越久,最后的味道和品质就越好。


如何酿制西瓜酒,西瓜酒的酿制方法 图文



成品西瓜酒


  然后把陈酿好的西瓜酒分装到干净的酒瓶里密封起来,在70度左右保温杀菌10~15分钟,最后把酒瓶置于5~25度的阴凉干燥处保存。百度搜索(唐三镜程菊花)有你意想不到的酿酒知识


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