一般来说，新酒刺激性较大，口感上有所欠缺。往往不如那些经过一定时间储存后，变得绵甜、柔和、醇厚的陈年老酒。
所以要想让亲朋好友喝得尽兴，让家宴变得完满，一般都需要买老酒。真正的嗜酒之徒少不了在酒柜中“养酒"的过程。当然，现实情况是很多老辈人通常都会在过年的时候，拿出一瓶有年头的陈酒，这样才尽显地主之谊。
很多人都已知悉"酒越陈越香"的道理。但3年、5年、10年、20年的老年份酒，在口感品鉴上有什么区别呢？或许这张表会令您找到答案。
3年 | 无色或微黄透明 窖香浓郁、陈香明显、柔和、绵甜 尾味净爽、余香和回味悠长 |
5年 | 无色或透明微黄 窖香浓郁、陈香幽雅、醇厚丰满、绵柔甘冽落口爽净、余香和回味悠长窖香和陈香的复合香气协调优美 |
10年 | 无色或微黄透明窖香浓郁、陈香突出、幽雅细腻、醇厚绵柔、甘冽净爽余香和回味悠长、酒体丰满具有悠美协调的复合陈香 |
以浓香型白酒为例，以上是专业评酒师给出的评价。一般瓶装酒出厂前都会贮存3年，这个时候的风味只能说是达到合格线，无明显的瑕疵感。
若您将一瓶买来的酒再贮存几年，口感就有差异了。首先，它多了一丝细微的陈香；其次，入口的感觉开始变得绵柔；再次，回味变得更加悠长；最后，各种丰富的复合香气逐一呈现。喝到这样的美酒，感受是奇妙的。
若酒的年头贮存到10年以上，风味又将提升到更高的境界。它的陈味越来越突出，入口的感觉细腻到如丝绸划过皮肤，愉悦的感官体验令身心飘然，复合香气如美妙的协奏曲，只能用完美的艺术品来表达。
