香槟你可能经常饮，香槟知识也看过不少，要深入探讨可以用上几日几夜，太费精神了吧！以下简要几点，让你掌握香槟知识，轻描淡写一点难度都没有。
Non-Vintage VS Vintage
香槟大致上可分为无年份（Non-vintage）及单一年份香槟 (Vintage)。大部分的香槟是没有年份的，只有少数非常理想而别具特色的年份，香槟酒庄才会酿造成年份香槟。年份香槟，基于限量生产，无可否认一定比无年份香槟矜贵。在众多香槟名家中，沙龙香槟 (Champagne Salon)因为执著于单一园，单一年份，单一品种的高品质白中白香槟，只会用在最完美年份收成的葡萄酿制年份 Salon。酒庄于 1905 年推出首批珍酿，往后 100 年至今只有 40 个年份的香槟推出市场，可见 Salon 对质量的执著。
无年份香槟即俗称 "NV" 的香槟，多是透过酿酒师的经验以不超过 5 个年份的陈年原酒 (Reserve wine) 跟当年采收所酿制的新酒混合调配而成，确保每年的风味是一致， 即所谓的企业风格。但对于某一些香槟酒庄来说，例如 Krug，年份香槟跟无年份香槟质素没有高低之分，同样优秀，只有酒味及表达之别。所以不能一概而论，断定所有的 NV 香槟比年份香槟逊色。正如 Krug 这类酒厂，他们酿制 NV 香槟并不是为了制造一瓶平价酒满足市场需要，他们酿制 Krug Grande Cuvée NV 的宗旨是希望用不同年份不同特性的成酒混和而做出一支更完美的香槟。跟其他 NV 不同的地方是，用上跨越 10 个不同年份，总数不少于 120 种基酒配混而成。一般来说，Grande Cuvée 在除渣后陈年 8 年才推出市面发售。对于 NV 来说，Krug GC 是个人最爱。
What is Rose champagne ?
有着淡淡的粉红色、洋溢着浪漫气息的 rosé champagne 桃红香槟近年来越来越受大众所喜爱，简单讲句 "The boys don't mind it, the girls love it" 的一种酒。多数桃红香槟都是酿制过程中，加入少许红葡萄酒于香槟中，把原有的白香槟变成粉红色。只有极少数的生产者如 Veuve Clicquot、Billecart Salmon、Bruno Paillard、Duval Leroy 及 Laurent Perrier 等等会选择用自己酿制的红葡萄，先泡皮浸出颜色做出桃红酒后，法文称 Saignee，再经二次发酵得出桃红香槟。很多人常问我怎样的粉红色是最美？ 这纯粹是个人喜好，我只可以说现时潮流比较流行浅粉红多于深粉红。
Dom Pierre Perignon, 香槟之父
Dom Pierre Perignon 香槟之父曾经喝着自己的香槟说过“我喝着天上的星星” 有妙不可言的感觉，有人曾经估计每一瓶香槟里有着大约 4 千 9 百万个小气泡，好质量的香槟，气泡大多纤细却悠长有劲，喝到最后一口，也可以享受气泡在口中的舞动，让你好好抓紧这些短暂的快乐时光。
