过去10年的酱香，是资本推动下的圈层品类培育的10年。还不是消费端的“酱酒热”。

过去的10年，在资本推动和茅台的头部引领下，酱酒完成了品类的教育：有了茅台的背书，酱香酒在圈层内塑造成了有故事的高端形象的品类；茅台镇核心产区产量有限、稀缺，工艺复杂（12987），坤沙大曲，品鉴四式，“3口3次3个月就喜欢上”等等话题在圈内传播。

很多业外资本更多以OEM的形式进入酱香酒。虽然大部分商家靠圈层实现了盈利，另一个客观现实，是一部分商家资金已经进入沉淀、没有复购、难以为续的局面。

尽管业界普遍对酱香型白酒的发展趋势表达了乐观态度，但是其是否能超越浓香酒?更多业界人士对此持保留意见。

金沙酒业负责人张道红在酱酒快速发展的情况下，也提出了酱酒热下生态隐忧、品质隐忧、人才隐忧、品牌隐忧、渠道隐忧的观点。可见，业内对酱酒的过热、过快扩张存在疑虑。

也有观点认为，尽管尚属三线的部分酱酒企业增势迅猛，但这是基于较小的体量、较热的氛围而实现的，比较而言，目前酱酒行业最大的企业，也是中国白酒业最大的企业茅台股份，其2020年上半年的营收增速也仅为11.31%，略低于同时期的五粮液营收增速。

这就说明，虽然一线名酒的增速低于中小型酱酒企业，但这是因为基数过于庞大的缘故，而并非单纯因为香型所致。

酱香开始崛起的时候，浓香热开始式微。如果以茅台的出厂价第一次超过五粮液算起的2009年算作酱香热开始发端的话，酱香已经热了10年。如果以茅台的营收、利润、出厂价、零售价完全超越五粮液的2013年算起的话，酱香热已经有7年的时间。也正是茅台的示范和全面引领，酱香酒吸引了更多资本、人才的加入，进一步推动了酱香热。

所以，十年之后，你会认为白酒市场上都是酱酒吗？还是说会有其他白酒呢？