近日，上海市食品安全集中宣传，可追溯、透明化成为消费者关注的话题。记者获悉，目前，上海的食品可追溯已开始普及二维码溯源。

针对“黑作坊”散装酒的监管难点，今年，上海将在青浦试点散装酒可追溯。此外，针对餐饮店的可追溯，闵行区鼓励企业自愿公布厨房操作全过程，目前，该区近200户餐饮店在厨房装上探头，实时公开厨房进展。

在青浦5个零售处试点。虽然全国各地可追溯应用已遍地开花，不过，每一个食品品类的追溯并不相同。

6月18日，在凉城新村街道汶二社区等地，记者看到，一瓶进口红酒，瓶身上印着二维码，在扫描仪上一扫，便能清楚看到这瓶酒的生产日期、生产企业、报关时间等基本信息。

据介绍，进口酒和包装酒的可追溯，目前全国已基本成型，但是散装酒的可追溯，一直是难点。“特别是一些黑作坊生产的散装酒，往往是监管的灰色地带。”上海至尊溯源电子科技有限公司项目总监陈巍介绍。

为此，上海市酒类管理局想出一个办法：统一制作散装酒的密封“酒缸”，酒一旦装进去，运输途中就不能打开。到了门店后，每卖一瓶散装酒，就打印一份追溯信息。

陈巍透露，光“酒缸”的设计，就前后历经三代，检测20余次。第一代以不锈钢为主材，后来发现，这和白酒长时间接触，会起化学反应；第二代，酒缸用陶瓷做，但检测的时候发现，盛酒的龙头会析出塑化剂。到第三代，酒缸还是陶瓷制，缸内电圈采用食品级塑料，防止塑化剂析出。

目前，这一散装酒追溯办法将在上海市青浦区5个零售处试点，试点成功的话，将考虑全市推广。（东方早报）

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