中国食品报经济观察讯 （万虹 记者叶青）为贯彻落实《四川省农村自办群体性宴席食品安全管理办法》，切实做好农村群宴食品安全工作，规范乡厨行业持续发展，4月3日，成都市农村群宴食品安全工作现场会在金堂召开。四川省食药监管局、成都和眉山等7个地市食药监局、成都市各区县食药监局以及成都乡村厨师协会等180余人参加此次会议。四川省食药监局总工张海峰、成都市食药监局局长周万生、金堂县副县长周海燕等领导出席会议。

参会人员先后参观了金堂县食药监局智慧食安监控平台的“食安鹰眼系统”现场操作监控和食材追溯、物联网信息等相关情况；农村群宴乡厨综合服务站官仓旗舰店的食材来源追溯和配送情况；铁三群宴现场的操作流程、规范化移动厨房车、专业化配送冷链车和移动式餐厅等。随后，金堂县、龙泉驿区、蒲江县三个区县食药监局进行了经验交流发言，成都市食药监局局长周万生就农村宴食品安全工作进行安排部署并现场提问点评，省食药监局总工张海峰就农村群宴食品安全工作提出要求。

随着农村生活水平日益提高，农村群宴菜品品质虽有所提升，但因其自身特点，群宴食品安全风险依然较高，金堂县多措并举抓好农村群宴食品安全，在成都市食药监局指导下，积极探索成效显著。

不断强化农村群宴管理属地责任和监管责任，通过构建责任明晰的群宴管理体系以及群宴监管督查、考核工作机制，全面落实农村群宴食品安全监管责任制和责任追究制。

狠抓食安宣传培训推动共治化监管局面。根据农村群宴食品安全现状，通过线上+线下的双重培训，在群宴集中举办点、饮食用药科普宣传站等地开辟食品安全科普宣传专栏和饮食用药科普宣传角，完成了对千余名群众的科普宣传以及520余名乡村厨师的培训，乡厨培训完成率达100%，有效促进了食品安全社会共治共管。

借力“互联网+”建立群宴智慧监管中心。乡厨“双创”服务站有效确保了群宴食材来源可溯，去向可查证。“双证一卡”准入机制进一步规范了群宴申报审核流程。“中国群宴鹰眼系统”可将群宴操作加工环境、操作流程、水源等情况实时传输至群宴指挥中心，强化了过程干预，有效实现了监管人员与群宴现场的互联互动。“中国群宴智慧平台”则可对群宴申报信息进行审核，监管部门实时获知农村群宴每日办宴分布，乡厨培训，就餐人数等具体情况，从而有针对性开展群宴指导和培训工作。