总述

中国是酒之乡，传承数千年的酒文化让世界为之赞叹。没有酒中国的文化将会少了许多的韵味，而将酒与文化如此深入紧密结合在一起的也只有中华文明了。

源远流长的酒文化中主要的还是黄酒——世界三大古酒之一，而白酒也就是蒸馏酒是后起之秀，毕竟这是人工技术加入的革新产品。

考据白酒（蒸馏酒）的起源需要了解两个问题：一是白酒是何时诞生的？二是蒸馏技术是何时诞生或者是否由国外传入？

白酒的出现

关于白酒的出现问题历来各路白酒研究学者均有不同的看法，可谓众说纷纭。

元时始创

白酒起源于元代的说法是比较受大众相信的说法，这要归功于李时珍的个人影响力了。李时珍在《本草纲目》中说：“烧酒，非古法也，自元时始创。其法用浓酒和糟，蒸令汽上，用器承取滴露，凡酸坏之酒，皆可蒸。”这段话是说烧酒（蒸馏酒）并非古时候的传统酿酒方法，是到了元代才出现的。这个方法是用浓酒混入酒糟，蒸出水汽，在用器皿来接滴露。那些酸了的坏了的酒都可以蒸。

的确李时珍在这里已经说得很详细了，也完全是蒸馏酒的蒸馏过程，故而其可信度相当高。因此大多数学者也认为白酒的确起源于元朝。

《滇海虞衡志》中也提到：“盖烧酒名酒露，元初传入中国，中国人无处不饮乎烧酒。”

此外支持元代传入蒸馏酒的学者们还有一个逻辑依据，因为元朝疆土广阔，成吉思汗铁蹄征服了半个欧洲，故而当时的蒸馏酒技术得以从国外传入国内。

当然这种说法呢所依据的只是明清古人的论点，这其中并无十分确凿的证据，因为李时珍对于白酒的研究恐怕并不精深，在《本草纲目》中关于白酒的记载少之又少，到是他对于黄酒的研究颇为深刻。甚至于他讲黄酒与诸药物搭配而成的药理也作出了罗列陈述。

关于白酒起源于元的说法目前主要基于李时珍、檀萃、章穆等人的说法，笔者反倒觉得这种说法颇有欠佳之处，可能彼时白酒已经开始得到人们的喜爱了吧。