美酒起源说|酿酒始祖-杜康是如何造酒的?

作者:唐庄坤沙老酒 时间:2023-01-03 阅读:636

何以解忧唯有杜康。”


——曹操《短歌行》


中国的酿酒历史十分悠久,早在殷商时期的甲骨文里就已经有了酒的象形字。周朝时期,我国的酿酒技术就已发展到了相当高的水平,出土许多青铜制的酒器酒具。而关于中国酿酒的起源,民间流传着很多传说,其中,流传最广的就是“杜康造酒说”。


据东汉许慎的《说文解字·巾部》中记载:“古者杜康初作箕帚、秫酒。智康,杜康也。”,杜康是中国酿造秫酒的鼻祖,也可以说是高粱酒酿造的创始人。(秫酒就是用黏性高粱为原料制成的清酒,即粮食造的酒。)再经由历史长河中的名人歌颂,如曹操《短歌行》的“何以解忧,唯有杜康”,杜康造酒可以说是中国人最认同的酿酒起源传说之一。


美酒起源说 | 酿酒始祖-杜康是如何造酒的?


因此,一般人都以为,中国造酒的祖师爷是杜康。那么,我们的“酿酒始祖”杜康又是如何酿酒,成为一代酒神的呢?关于杜康造酒的民间传说,有很多不同的版本。


杜康造酒的传说


美酒起源说 | 酿酒始祖-杜康是如何造酒的?


古者杜康初作箕帚、秫酒。


智康,杜康也。


传说一


杜康家境贫寒,到财主家打工,每天早起贪黑,干最累最重的活,所以饭量很大。但财主小气,食物总是限量供应,因此杜康对食物十分珍惜。有一天,杜康胃口不好,就把没吃完的饭偷偷藏进一个树洞里,用块石头将洞口堵住。不料几天后,剩饭变成了香气扑鼻的汁水,味道甘美醇厚,这就是杜康造酒的由来。


美酒起源说 | 酿酒始祖-杜康是如何造酒的?


传说二


更有的传说,在黄帝统治时期,有一个叫杜康的人,专门负责管理粮食。由于粮食储存在山洞中经常会受潮腐烂,杜康便开始苦思冥想储粮的方法。一天,杜康在树林里散步时,偶然发现了几棵枯死的大树,他便灵机一动,将粮食倒进了干燥的树干里。


美酒起源说 | 酿酒始祖-杜康是如何造酒的?


过了一段时间,前来查看的杜康惊奇地发现:储粮的枯树干裂开几条缝隙,林中的动物误喝了里面渗出的汁水后,都躺倒在地。杜康难忍好奇心凑过去一闻,只觉一股清香扑鼻而来,他不禁尝了几口,顿觉神清气爽。后来,杜康把树干中的水带回家,请大家品尝,大家你一口,我一口,都说好味道。就这样,酒在民间逐渐普及开来,杜康也被人们尊称为“酒神”。


传说三


而在《史记·夏本纪》与《说文解字》中的说法,杜康是夏朝国君-仲康的孙子,夏朝发生政变后,其母后缗氏逃到到一个叫“虞”的地方,并生下腹中的他,取名少康。少年的少康以放牧为生,带的饭食挂在树上,常常忘了吃。一段时间后,少康发现挂在树上的剩饭变了味,产生的汁水竟甘美异常,后来经过反复地研究思索,终于发现了自然发酵的原理,通过不断地改进,终于形成了一套完整的酿酒工艺,而这也奠定了杜康在中国酿酒业开山鼻祖的地位。


美酒起源说 | 酿酒始祖-杜康是如何造酒的?


杜康造酒的传说各地流传的说法不一,但关于杜康为中国酿酒业做出杰出贡献的认知却是一致的。泱泱华夏几千年的酿酒史,酿酒业发展至今,非一人之力可以完成,但在某种意义上,传说中的酒神杜康代表了古代中国人的文明精神、科学精神和独创精神。而美酒起源的传说故事,也印证着我国在几千年前就已掌握酿酒技术的事实,美酒起源于人们对美好生活的追求,也是人们生活水平提高的见证。


上一篇:与恐龙同行的,为什么会是法国的干邑白兰地?

下一篇:风土特色、产区自信中国距离世界葡萄酒第三极还有多远?

猜你喜欢

200亿,一线名酒的新门槛

200亿,一线名酒的新门槛

2023-01-16 436
河套以136.32亿元品牌价值荣登内蒙古百强品牌榜第八名!

河套以136.32亿元品牌价值荣登内蒙古百强品牌榜第八名!

2023-03-18 682
父亲:致敬我生命中的超级英雄,爱您永远!

父亲:致敬我生命中的超级英雄,爱您永远!

2022-08-22 541
如何描述葡萄酒的口感?葡萄酒口感描述的6个维度

如何描述葡萄酒的口感?葡萄酒口感描述的6个维度

2023-01-23 889
“年份酒”这个字眼,其实里面有大大的文章

“年份酒”这个字眼,其实里面有大大的文章

2023-01-26 222
卖酒喝酒都不能错过的超全的酒场规矩

卖酒喝酒都不能错过的超全的酒场规矩

2022-08-26 943
抽烟喝酒对人的寿命有没有影响?

抽烟喝酒对人的寿命有没有影响?

2022-11-15 809
端午家宴,建议备好这4款酒,一家人合聚团圆,欢度小长假

端午家宴,建议备好这4款酒,一家人合聚团圆,欢度小长假

2023-01-29 915
四开国缘新年福利大放送,“缘”文化营销再进阶?

四开国缘新年福利大放送,“缘”文化营销再进阶?

2022-08-28 564
山东酿酒技术桂花酒的家常做法

山东酿酒技术桂花酒的家常做法

2022-11-20 508

加微信送福利 酱香白酒低价买

茅台镇酒厂直供 品质保障 性价比高

微信号:meijiu365